文档介绍：附件      10种新资源食品目录
一、低聚半乳糖
中文名称    
低聚半乳糖
英文名称
Galacto-harides
基本信息
来源:牛乳中的乳糖       
结构式:          CH2OH
CH2OH-C5H5(OH)3O-[O-C5H5(OH)2O]p-O-C5H5(OH)3O-CH2OH
分子式:(C6H11O5)n   n为2-8   
分子量:300-2000
生产工艺简述
以牛乳中的乳糖为原料,经β-半乳糖苷酶催化水解半乳糖苷键,生成半乳糖和葡萄糖,并通过转半乳糖苷的作用,将水解下来的半乳糖苷转移到乳糖分子,生成低聚半乳糖。
使用范围
婴幼儿食品、乳制品、饮料、焙烤食品、糖果
食用量
≤15克/天
质量要求
性状
无色透明或淡黄色糖浆
低聚半乳糖含量(半乳低聚二糖到半乳低聚八糖)(以干基计)
≥%
无水乳糖含量(以干基计)
≤%
无水葡萄糖含量(以干基计)
≤%
干物质
-%
pH
-
   二、副干酪乳杆菌(菌株号GM080、GMNL-33)
中文名称
副干酪乳杆菌
拉丁名称
Lactobacillus paracasei
基本信息
来源:健康人体胃肠道
种属:副干酪乳杆菌
菌株号:GM080、 GMNL-33
生产工艺简述
副干酪乳杆菌经发酵培养、离心、急速冷冻、干燥、包装等步骤生产而成。
使用范围
乳制品、保健食品、饮料、饼干、糖果、冰淇淋,但不包括婴幼儿食品
质量要求
性状
冷冻干燥粉末
副干酪乳杆菌活菌数
≥×109cfu/g
水分
≤%
    三、嗜酸乳杆菌 (菌株号R0052)
中文名称
嗜酸乳杆菌
拉丁名称
Lactobacillus acidophilus
基本信息
来源:乳品培养物 
种属:嗜酸乳杆菌·
菌株号:R0052
生产工艺简述
嗜酸乳杆菌经发酵培养、离心、冻干等步骤生产而成。
使用范围
保健食品原料
质量要求
性状
冷冻干燥粉末
嗜酸乳杆菌活菌数
≥100×109 CFU/g
水分
≤5%
     五、水解蛋黄粉
中文名称
水解蛋黄粉
英文名称
Bonepep
基本信息
来源:鸡蛋蛋黄
生产工艺简述
以鸡蛋蛋黄为原料,经蛋白酶处理、加热、离心分离、喷雾干燥等步骤生产而成。
使用范围
乳制品、冷冻饮品、豆类制品、可可制品,巧克力及其制品(包括类巧克力和代巧克力)以及糖果、焙烤食品、饮料类、果冻、油炸食品、膨化食品,但不包括婴幼儿食品
食用量
≤1克/天
质量要求
性状
白色至淡黄色粉末
蛋白质含量
≥60%
相对分子质量100-5000的比例
≥75%
粗脂肪
≤5%
水分
≤8%
灰分
≤10%
    六、异麦芽酮糖醇
中文名称
异麦芽酮糖醇
英文名称
Isomaltitol
主要成分
由α-D-吡喃葡萄糖基-1,6-山梨醇(GPS)和α-D-吡喃葡萄糖基-1,1-甘露醇(GPM)以大致相同的比例组成的混合物。
基本信息
 
来源:白砂糖
结构式:
 
分子式:GPS  C12H24O11   GP