文档介绍：夏至为什么吃苦瓜?苦瓜怎么吃
2016年6月22日,节气夏至,是一年中阳气最旺的时节。此时顺应时令的饮食,不仅有助于健康,还有开运效果。
夏至养生宜多吃“苦”,苦瓜则是夏至最佳食物。
中医学认为,苦瓜性寒,味苦,入心、肝经,有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血等功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的作用,适宜夏季烦热、口渴多饮、中暑发热等病患者服食。
苦瓜的新鲜汁液含有苦瓜苷和类似胰岛素的物质,具有良好的控制血糖作用,是糖尿病患者的理想食品,能够预防和改善糖尿病并发症的作用。苦瓜种子含有胰蛋白酶抑制剂,可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶,阻止恶性肿瘤生长。
另外,苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”,有较好的消脂减肥作用,可供减肥瘦身的朋友食用
苦瓜美食:
苦瓜鸡片
材料:苦瓜200克,鸡胸脯肉250克,鸡蛋1个。绍酒、糖、酱油、盐、鸡粉各少许,葱末、淀粉、水淀粉各适量。
做法:
、去瓤,切成厚片,用盐拌匀,腌一小会儿,放入开水锅中烫一下,捞出沥干水分,待用;
,切成片,用少许酱油、鸡蛋清、淀粉拌匀;
,放入适量油烧至温热,放入鸡片,滑散至变色,捞出沥干油。炒锅中留少许底油,放入葱末炒香,下苦瓜片略炒,加入酱油、糖、鸡粉和2汤匙水,用水淀粉勾芡,倒入炒好的鸡片,炒匀后即可出锅。
苦瓜鲈鱼煲
材料:苦瓜150克,鲈鱼150克,胡萝卜25克,高汤2碗、盐、味精、料酒、胡椒粉、生粉各适量,蛋清1只,香油少许
做法:
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,加入生粉、蛋清、盐、料酒、味精和油拌匀,腌15分钟;
,倒入苦瓜和胡萝卜翻炒40秒,盛起待用;
,加入适量盐、味精、料酒和胡椒粉大火烧开,倒入苦瓜、胡萝卜和鲈鱼片拌匀煮至鱼片熟,倒入生粉水勾芡,淋入少许香油便可
凤梨苦瓜鸡
材料:苦瓜、新鲜凤梨、香菜梗、鸡腿、柠檬、红葱酥、盐、胡椒
做法:
、去囊,放入水中煮后,以冰块冰镇;取出后切成长片状;
(取代电锅蒸造成的坚硬肉质)约20分钟,取出冷却后,将鸡腿肉拔丝;
,将梗切段;新鲜凤梨切成三角块状;柠檬挤汁;
、拔丝鸡肉、凤梨放入碗中;拌入红葱酥、香菜梗;添加盐、胡椒及柠檬汁充分拌匀之后即可食用。
苦瓜苹果汁
材料:苦瓜一条,碳酸苹果汁一瓶
做法:
,放到一个大容器里(削苦瓜一定要薄,这样苦瓜才不会苦);
,把碳酸苹果汁一口气倒进容器里,一定要快;
,不能让饮料的气跑光;
,随时喝随时拿。
苦瓜酿鲜蚵
材料:苦瓜、鲜蚵、新鲜红辣椒、青葱、盐、酒、胡椒;
做法:
,切成圆筒状,每个2-3公分厚;
、盐、胡椒、辣