文档介绍：干海参的泡发方法
海参,别称刺参、海鼠,是一种全身长满肉刺的海洋荆皮动物,与燕窝、人参、鱼刺齐名,既是滋补珍品,也是名贵的药材。我国医学认为,海参性温味甘咸,具有益精补肾、润肠通便、壮阳疗痿、养血润燥等功效,对治疗精血亏损、体虚疲乏、尿频遗精等症有作用。海参虽然外表丑陋,但其营养价值极高,是滋补食疗佳品,下面小编就给大家详细介绍说明海参的食疗功效和一些食用注意事项。
发制的基本方法
一、浸泡:将海参表面清洗干净后,浸泡在洁净无油的装有适量的纯净水的容器内泡发约24小时左右,期间换水3-4次直至海参体变软。最好用纯净水,这样才能保证最终泡出来的海参个大、肉质鲜美、营养更易吸收。
二、清洗:沿着腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开,剪掉头部的沙嘴和抠除海参牙,清洗海参体内杂质和内脏,挑断海参内壁上附着的筋。
去掉内筋和肠子海参发泡的个儿会更大。海参内白筋和肠子营养丰富洗净可做汤用。
三、锅煮:将洗净后的海参放入洁净无油的锅里加入适量纯净水,中火烧开后再小火煮30-40分钟,熄火后不要开盖,把海参留在锅里焖至自然凉透,捡出煮软的海参,将硬的或者仍有硬芯的海参留在锅中,换纯净水继续煮,直至全部煮软煮透。。
四、浸泡:洁净无油的容器内盛满纯净水,放入煮好的海参。然后置于电冰箱的保鲜室内,再浸泡约24-48小时,其间换水3-4次,即可食用。
五、发制好的海参要浸泡在纯净水中并经常换水,海参应尽快食用,不可长时间浸泡或长时间带水放置在冰箱保鲜室内。
六、如一次发制较多,不能够立刻吃完,应以保鲜袋单个盛装后放置在冰箱的冷冻室内冷冻保存,需要时用热水浸泡即可食用。
海参的功效作用
益智健脑
海参中含有二十二碳六烯酸,即DHA,它是大脑皮层神经膜的重要物质,也是大脑不可缺少的营养成分,能够保护大脑细胞膜并促进脑部发育,提高记忆力。
预防心血管疾病
海参体细胞外的细胞间质中存有一种重要物质——海参粘多糖,它是海参的精华,也是衡量海参营养价值的重要指标,具有抗凝、降低血脂和血浆粘度的作用,可以预防心肌梗塞、脑血栓等心血管疾病的发生。
益精补肾
《本草纲目拾遗》中记载海参“味甘咸,补肾,益精髓”。海参含有18种氨基酸,其中的精氨酸是构成男性精子细胞的主要成分,具有改善性腺神经功能,提高勃起力。
防癌抗癌
海参含有一种特殊的物质——海参***,它可以破坏癌细胞内部毛细血管,抑制癌细胞的血液供应,从而让癌细胞萎缩。同时海参的另一种成分酸性粘多糖则能减少癌细胞的复制,控制晚期癌细胞的转移。
延缓衰老
海参含有丰富的矿物质、维生素、蛋白质、氨基酸、烟酸、硫磺软骨素等50多种天然营养素,常食用能够预防皮肤衰老、促进细胞再生,具有很好的美容功效。
促进生长发育
海参营养丰富均衡,含有身体成长发育所必需的物质,如赖氨酸、牛磺酸、精氨酸以及钙、铁、锌等。
提高免疫力
海参富含18种氨基酸,它们是合成蛋白质的重要原料,并对生长发育和人体代谢提供物质基础。氨基酸能够加快合***体免疫球蛋白,提高机体免疫力,从而达到预防感冒、咳嗽、发烧等多种疾病。
海参发泡法
第一是要注意干海参怎么发温度,我们推荐是0-5度的环境,
第二是纯净水而不是简单的清水了,因为海参是很敏感的水生动物,对于酸碱性敏感度很高,