文档介绍：第一章国内外肉牛发展的现状
第一节国内外养牛业趋势
六十年代以来,除亚洲一些国家外,多数国家人们都喜欢吃瘦肉多而脂肪少、肉质细嫩的牛肉。随着国际市场对牛肉需求量日益增长,牛肉价格上涨,刺激肉牛业的不断发展。
近年来,世界牛肉产量一直仅次于猪肉产量位居第二。㎏,发达国家为20—50㎏。我国牛肉产量在肉类总产量中所占比重仅次于猪肉、禽肉位居第三,㎏,牛肉总产量居世界第三。
世界上牛肉的主要出口国有美国、巴西、加拿大等国;牛肉的主要进口国有意大利、独联体、日本、韩国及中东地区;预计世界市场对牛肉的需求量将继续增加。由于牛肉需求量增长,在肉牛养殖上,品种利用和发展转向欧洲大陆大型晚熟品种。由于人们食物结构的变化,对牛肉需求量增加,使牛肉的来源和生产途径发生了变化,单独利用专门化肉用纯种生产牛肉不能满足市场需要,因而牛肉生产趋向多元化。
世界上除美国、加拿大、巴西、阿根廷、澳大利亚、新西兰及欧洲少数国家(英国、意大利、法国),由于有广阔的天然或人工草地,加之有剩余的粮食作饲料,养牛业采用乳牛业、肉牛业分别发展的途径,而欧洲大多数国家及日本都趋向发展兼用型品种生产牛肉。
一、我国肉牛养殖业发展历史
菜牛——传统上指老残耕牛或各种原因淘汰的奶牛。
肉牛——已决定专门要屠宰为肉用的牛只。
肉用牛——指对肉用性能专门选育的牛种(供生产高档牛肉)。
无公害肉牛——肉牛的产地环境、生产过程和牛肉质量符合国家有关标准和规范的要求
高档牛肉——指能做牛排、烤牛肉等高档食品的优质牛肉,要求肉质鲜嫩,肌纤维间夹杂适量的脂肪,形成大理石花纹,所做食品口感既不油腻,又不干燥,鲜嫩可口。
二、我国的肉牛生产优势区域
中原肉牛带
东北肉牛带
内蒙古中东部
肉牛生产优势区域生产资源优势明显
1、中原肉牛优势区域拥有我国4大著名地方良种黄牛(秦川牛、南阳牛、鲁西牛、晋南牛),肉牛生产水平高;
2、东北肉牛优势区域主产玉米和大豆,为养牛业提供了丰富的饲料资源,
三、肉牛良种化程度低下
目前我均胴体重133千克左右,仅相当于世界平均水平的66%;每头存栏肉牛年产肉量仅相当于美国的1/3,甚至低于墨西哥、阿根廷和巴西等发展中国家。
四、肉牛业生产趋势
1、肉牛业发展趋向规模化、专业化、工厂化,实行机械化、集约化经营管理。
2、生物科学技术、高新技术的大量推广应用。特别是在育种和饲养管理方面。
3、品种不断优化,趋向大型品种,利用杂交优势,提高生产力。
4、饲料加工技术的研究进展,提高了养牛也的经济效益。
5、以家庭农场经营模式为经营主体。
第二章国内外主要肉牛品种
第一节国外主要肉牛品种
一、西门塔尔牛
1、原产地及发布:
西门塔尔牛原产于瑞士西部的阿尔卑斯山区,主要产地为西门塔尔平原和萨能平原。现已分布到很多国家,成为世界上分布最广,数量最多的乳、肉、役兼用品种之一。
2、外貌特征
该牛毛色为黄白花或淡红白花,头、胸、腹下、四肢及尾帚多为白色,皮肢为粉红色,头较长,面宽;角较细而向外上方弯曲,尖端稍向上。颈长中等;体躯长,呈圆筒状,肌肉丰满;前躯较后躯发育好,胸深,尻宽平,四肢结实,大腿肌肉发达;乳房发育好,成年公牛体重乎均为800--1200千克,母牛650——800千克。
3、生产性能
西门塔尔牛乳、肉用性能均较好,平均产奶量为4070千克,%。在欧洲良种登记牛中,年产奶4540千克者约占20%。该牛生长速度较快,,生长速度与其他大型肉用品种相近。胴体肉多,脂肪少而分布均匀,公牛育肥后屠宰率可达65%左右。成年母牛难产率低,适应性强,耐粗放管理。
4、与我国黄牛杂交的效果
我国自20世纪初就开始引入西门塔尔牛,到1981年我国已有纯种该牛3000余头,杂交种50余万头。西门塔尔牛改良各地的黄牛,都取得了比较理想的效果。西杂一代牛的初生重为33千克,本地牛仅为23千克;平均日增重,,,;6月龄和18月龄体重,,。
二、夏洛莱牛
1、原产地及分布
夏洛来牛原产于法国中西部到东南部的夏洛来省和涅夫勒地区,是举世闻名的大型肉牛品种,自育成以来就以其生长快、肉量多、体型大、耐粗放而受到国际市场的广泛欢迎,早巳输往世界许多国家。
外貌特征
该牛最显著的特点是被毛为白色或乳白色,皮肤常有色斑;全身肌肉特别发达;骨骼结实,四肢强壮。夏洛来牛头小而宽,角圆而较长,并向前方伸展,角质蜡黄、颈