文档介绍：山东师范大学饮食服务中心应急预案
学生食堂是学生集中活动的重要场所,为维护学校的安全和稳定,提供文明整洁的就餐环境,切实贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《食品卫生监督量化分级指南》,严把食品卫生安全,及时控制和处理食物中毒事故及其火灾事故,保障我校师生的日常生活和身体健康,特制定学生食堂应急预案:
一、建立完善的组织机构
1、成立"山东师范大学饮食服务中心卫生防疫和食品卫生安全工作领导小组,加强食品卫生监督,杜绝食物中毒现象,负责突发事件的应急处理工作。
2、发挥饮食服务中心质检部以及学生餐厅助理岗位的作用,随时听取师生意见,满足师生需求。
二、维护良好的就餐秩序
1、就餐时间,当发生学生吵闹、争执时,食堂管理人员及学生餐厅助理应迅速到场予以劝阻,对当事人进行说服教育,及时进行处理,避免事态扩大。
2、若矛盾激化时,食堂管理人员应及时上报饮食服务中心(校本部86180604/长清校区89610602)、保卫处(校本部86181110/长清校区89611118),并提供当时的情况,交由相关部门处理。
三、保证饭菜质量
1、当发生学生对饭菜价格和质量有疑义时,食堂管理人员应认真听取学生的意见,详细询问情况,做好记录,并做好解释工作。
2、食堂管理人员要协同饮食中心主任认真调查,对随意调价或变相涨价,或出现饭菜质量的问题,一经查实,均予以一定的经济处罚。
四、采取有效的防范措施
1、若学校后勤管理处、动力服务中心预先通知停水、停电,饮食中心必须及时通知中心各相关部门做好准备工作,保证餐厅、水房的正常运行。
2、若发生突发性停电、停水时,应立即向学校后勤管理处(校本部86182331/长清校区89611813)或动力服务中心(校本部86182350/长清校区 89611813)打电话询问原因,并协同相关部门尽快解决,同时通知食堂工作人员做好相应应急工作。
3、应向学生说明情况,并调整用餐时间,保证学生用餐。
五、出现突发事件的应急措施
1、食物中毒事件
①当发生食物中毒或者疑似食物中毒事故、以及投毒事件时,应立即停止造成食物中毒窗口的经营活动。
②及时联络校医院值班室(校本部86182611/长清校区89610120)并拨打120急救电话,等附近的卫生机构救治病人。
③保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场,并配合卫生部门调查,如实提供材料和样品。
④立即上报学校领导,并在2小时内上报省卫生监督部门(85599932),任何部门和个人不得隐瞒、谎报、拖延、阻挠事故报告。
⑤对造成食物中毒事故的食堂和个人,由相关卫生行政部门按照《食品卫生法》和《食品卫生行政处罚办法》的有关规定,予以行政处罚。
⑥造成严重食物中毒事故构成犯罪的或者有投毒等犯罪嫌疑的,通过学校保卫部门移送司法机关处理。
2、餐厅内发生火灾事故
①当餐厅内发生火灾事故时,立即使用灭火装置扑灭火源,并及时切断所有电源、燃气阀门,清除安全隐患(如燃气罐等)设施。
②各部门负责人员视火势大小,及时拨打119火警电话。
③立即有秩序的疏散餐厅内就餐师生及餐厅内其它工作人员,保证人身安全。
④如出现伤员及时联络校医院值班室(校本部86182611/长清校区 89610120)并拨打120急救电话,等附近的卫生机构救治伤员。
⑤立即上报学校、后勤处领导,任何部门和个人不得隐瞒、谎报、拖延、阻挠事故报告。
⑥对造成火灾事故的食堂和个人,由相关部门按有关规定,予以行政处罚,饮食中心内部也进行相应的处罚。
山东师范大学饮食服务中心质检部门管理制度
质检部对中心主任负责。检查中心各单位完成安全卫生,食品质量、文明服务、采购供应、职工宿舍等项工作中执行有关法律法规的监督检查。
认证检查中心各单位执行《食品卫生法》和中心有关规定的情况,有权对违规者提出批评和整改意见,并进行经济处罚。
监控主要内容为:
遵守国家法律、法规、执行校规、校纪,落实本单位岗位目标责任制情况
中心所有劳动纪律、规章制度的执行情况
安全与食品卫生工作
伙食质量,饭菜价格、花色品种、营养配餐
财务、采购、成本核算
优质服务及师生对伙食工作的满意率
车辆、设备的管理
所有人员遵守职业道德、社会公德情况
临时工宿舍管理及员工管理情况
中心授权的其它监控内容
质检部的工作本着“公开、公平、公正”的原则开展工作,不徇私情,严格执行中心每日目标管理指标中的罚款标准和其他处罚规定。
熟悉饮食行业的业务,掌握中心的规定,确保每天深入中心各单位进行调研,努力提高执行政策的水平,随时掌握并指导中心各单位存在的不足。
服从领导,听从指挥,在完成监控工作任务的同时,加强理论学****正确