文档介绍：第六章中国茶文化
第一节中国茶的历史与名品
一、茶的起源
中国西南地区是茶树原产地。主要论据有:
(一)、从茶树的自然分布看,目前所发现的山茶科植物共有23属380种,而我国就有15属260余种,且大部分分布在云南贵州和四川一带。
神农尝百草
《神农本草》中记述了茶为中草药,有解毒、清口、除味、治病、提升的功效。
(二)、从地质变迁来看,西南地区群山起伏,地形变化多端,中国西南三省,是茶树变异最多、资源最丰富的地方。
(三)、从茶树的进化类型看,茶树在其系统发育的历史长河中,总是趋于不断进化之中。
云南野生大茶树
二、茶的发展
中国茶经历了以下重要历史时期:
(一)上古至汉魏南北朝时期
(二)唐宋时期
(三)明清时期
(四)后代时期
三、茶的种类与名品
(一)茶的种类:
一是根据制造方法的不同和品质上的差异,分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶六类。
二是根据茶叶出口需要,分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、紧压茶和速溶茶七类。
三是根据中国茶叶加工分为初、精制两个阶段的实际情况,分为毛茶和成品茶两类。
绿茶
红茶
乌龙茶
黑茶
绿茶
不经发酵制成的茶,叶片及汤色呈绿色,绿茶有香高、味醇、形美、耐冲泡的特点。
绿茶的生产工艺