文档介绍：小熊猫饼干的做法 用料 
黄油
100克
低筋面粉
155克
糖粉
50克
盐
1克
全蛋液
20克
可可粉
15克
黄油软化后加糖粉及盐打至体积变大
颜色变浅后加入20克全蛋液继续打至完全吸收
另取一个干净的盆,将(2)中51克的打发黄油放入
在装有51克黄油的盆内筛入51克低筋面粉揉成团包上保鲜膜备用
在剩下的装有打发黄油的盆内筛入15克可可粉和104克低筋面粉,揉成团备用
将可可色面团铺在不沾布上,上面覆盖一层保鲜膜用擀面杖擀成厚度大概3MM厚的大片
将小熊猫的打底部分在可可面团上卡印出来后一个个小心移到不沾烤盘上,第一遍印完后可以重新揉好可可面团再次擀开反复操作一遍,都摆好在不沾烤盘上
可可面团操作完毕后同样操作原色的面团,将小熊猫的表情和姿势部分依次摆在可可打底的小熊猫形状上
烤箱170度预热,倒数第二层至白色微微要上色后即可取出放在晒网上放凉后放入密封盒内保存。(大概16-20分钟左右)
小贴士
1、这个方子不是很甜,如果喜欢很甜的可以多放点糖粉; 
2、印小熊猫表情部分的时候可以在擀好的***上撒点低筋面粉防粘; 
3、各家烤箱温度都有差异,注意观察上色情况; 
4、因为我新买的烤盘比较大,本来我想放中层,但是碍于有个卡烤叉的支架,只能放在倒数第二层了,要是放在中层,时间可能要适当调整; 
5、不沾烤盘不用铺油纸,如果是普通烤盘要铺油纸或者不沾布; 
6、深圳这个季节室温不高,所以面团操作没什么问题,要是夏天室温较高的时候,可以把面团包保鲜膜放冰箱冷藏30分钟再进行操作。
经典的鲜奶油面包的做法:
烘焙原料:高粉:300克、鲜奶油:150克、牛奶:60克、蛋黄:1个、全蛋液:10克、白砂糖:45克、盐:4克、酵母:5克、无盐奶油:30克
表面装饰:全蛋液、杏仁粒适量
鲜奶油面包的做法:
~60分钟,
,最后加入无盐奶油揉至扩展阶段。
(或是冷藏发酵)至食指沾面粉戳入面团不会弹或缓慢回弹即发酵完成。
,把面团均分成9份,每份约65~69克,依次滚圆覆盖保鲜膜,松弛15分钟。
,用手压扁用擀面杖擀成椭圆形,翻面横放,卷起后搓成25~30cm左右的长条状,每三根一组编成辫子,接口处捏紧排入烤盘,覆盖保鲜膜开始二发。
,表面均匀地刷上蛋液,撒上杏仁粒,放入预热180度的烤箱
18~22分钟,表面上色后覆盖锡纸。
,至完全冷却后,放入保鲜袋中保存,封口扎紧
 
高筋面粉
700克
低筋面粉
160克
细砂糖
120克
牛奶
160克
淡奶油
400克
无盐奶油
80克
盐
8克
奶粉
40克
即溶干酵母
8克
鸡蛋
2个
淡奶油面包的做法 
将除无盐奶油的所有材料倒入搅拌钢盆中,先用慢速搅拌,当干性与湿性材料搅拌均匀后,转换成中速继续搅拌。在面团搅拌成团,且具有筋性是,才可加入无盐奶油,先用慢速搅匀,再转至中速搅拌。面团搅拌至完全阶段。面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基本发酵约60分钟左右。(小伍很给力!这次搅拌的量很多,但它仍得心应手,嘻嘻)
面团发酵至两倍大,将食指在面团中间刺个洞,抽出后,指孔不回缩,就表示基本发酵完成。(1、2的照片是前面粘贴来的,做的时候忘记拍了,嘿嘿)
基本发酵后的面团,分割成12等分。(平均每个为148克左右)滚圆、盖上保鲜膜静置15分钟左右
松弛后的面团,用擀面杖排气擀长
将擀长面团对折,用小刀划三刀(不要切刀到底、不要切断)
将面团翻开后,捏住两端,转动拧成麻花状
将长麻花状的面团,以一端为头绕成“9”字
再将外露一端面团塞入面团中间,和另一端面团头尾捏紧,放在面团底部
依次放入烤盘,放入预热的发酵箱,进行最后发酵38℃
面团发酵至两倍大,表面刷上层蛋液。放入预热的烤箱,以180℃烘烤25分钟左右
榴莲蛋糕的做法步骤
榴莲蛋糕
主料: 黄油50g 鸡蛋4只榴莲肉180g 糖40g 低粉100g
1. 蛋白加30g糖打至硬性发泡,放冰箱冷藏待用。
2. 蛋白加10g打至调稠,黄油隔水溶化,分3次加入蛋黄糊中。榴莲肉打成糊状加入蛋黄糊中。3. 面粉过筛,加入蛋黄糊中,搅拌均匀。避免过度搅拌,防止出筋。4. 蛋黄糊过筛可使蛋糕更丝滑。5. 取三分一蛋白至蛋黄糊,切拌均匀,然后将蛋黄糊倒入余下蛋白,切拌均匀。6. 蛋糊搅拌均匀。7. 将蛋糊倒入蛋糕模中,轻轻震出气泡。
小贴士
烤箱预热180度,中层烤30~40分钟。(依各人烤箱而定)
【浓情布