文档介绍：鸡丝凉面
原料: 细乌冬面300 克    黄瓜半根    胡萝卜半根    大蒜1 瓣    木耳3-4 朵    鸡胸肉50 克   豆芽 50 克  炒熟的花生20 克 香葱1 根 
调料: 芝麻酱6 汤匙(60ml )  凉开水8 汤匙(120ml )  米醋2 汤匙(30ml )  生抽2 汤匙(30ml )  盐1 茶匙(5 克)  糖1 茶匙(5 克)  辣椒油1 汤匙(15ml )  芝麻油1 汤匙(15ml )  豆腐乳半块
 做法:  
1)  把鸡胸洗净。锅中倒入清水,放入鸡胸,姜片和葱段,大火煮沸后,撇去浮沫,转小火继续煮10 分钟,煮熟后捞出晾凉。 
 2)  木耳用冷水浸泡,泡软后清洗干净,撕成一口大小的块。豆芽洗净后,沥干水分备用。锅中倒入清水,大火煮开后,先放入木耳和豆芽焯烫2 分钟后一起捞出。 
3)  把芝麻酱和半块腐乳放入碗中,加入水沿着同一个方向搅匀澥开。  
4)  加入米醋和生抽,继续沿着同一个方向搅匀,然后加入芝麻油和辣椒油搅匀。 
5 )最后加入盐、糖和蒜末搅拌,拌鸡丝凉面的酱汁就做好了。 
6 )将鸡肉撕成细丝。黄瓜、胡萝卜、木耳切丝,花生用刀黏碎,小葱切碎。 
7)  锅中倒入清水,大火煮沸后,放入乌冬面,用中火煮3 至5 分钟后捞出,反复过冷水冲凉后沥干,然后把面条摊开吹干,或用扇子扇几分钟使其加速水分的挥发。然后,倒入干净的植物油,最好是橄榄油搅拌以免粘连。 
8 )面条盛入碗中,加入切好的黄瓜丝,萝卜丝,木耳丝,鸡丝,豆芽,花生碎,再淋上麻酱汁即可。
茄子肉丁手擀面
原料:富强粉300克 鸡蛋1个 40度温水约100ml  中等大小的茄子1个胡萝卜1根  猪肉200克 葱1段 姜2片
蒜2瓣
 
调料:植物油2汤匙(30ml) 生抽3汤匙(45ml) 老抽1汤匙(15ml) 盐1茶匙(5克) 白糖1茶匙(5克) 玉米面50克(防粘用)
做法: 
1) 将一小撮盐和一个鸡蛋加入面粉中,分次几次倒入温水,边加水,边用筷子搅拌,待面粉呈碎片雪花状后,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在室内饧20分钟。
2) 在案板上撒匀玉米面,放上面团擀成面片,再撒一层玉米面,用擀面杖卷起来,两手轻轻的压在擀面杖上,来回的摁压,展开后再撒薄薄一层玉米面,重复的用擀面杖卷起来按压,直到擀成2毫米的薄片,每次要从短的一边卷起,这样才能擀成圆形。
3)将擀好的面片像折扇子一样折叠起来,切成宽窄合适的面条。切好后将面条拎起撒点玉米面防粘,放在一旁待用。
4) 将茄子和胡萝卜切丁,猪肉肥瘦分开切小丁,葱姜蒜切末待用。
5) 锅烧热后倒入油,待油7成热时,放肥肉丁中小火翻炒直至金黄色放入瘦肉翻炒1分钟,炒至瘦肉发白后放入葱姜蒜,出来香味后放生抽,老抽翻炒均匀。
6)加入胡萝卜丁和茄子丁翻炒,茄子炒软后加入清水,水量没过菜的表面,调入盐和糖,大火烧开后转成中小火煮上10分钟左右,待水分收的差不多就好了。
7) 锅中倒入足量清水,大火煮沸后,放入手擀面,中火煮3至5分钟后捞出,过冷水冲凉,沥干。
8)面条煮熟后过凉,倒上炒好的茄子肉丁酱即可。
鸡肉蘑菇意大利面
原料:意大利面酱1瓶  意大利面250克  鸡肉200克  白蘑菇10个  料酒1汤匙(15ml)  洋葱半个  大蒜