文档介绍：企业经营管理课程论文
题目:社会酒店经营管理之人才的培养
姓名: 陈永红
学院: 食品药品学院
专业: 食品科学与工程
班级: 091
学号: 230109106
摘要:21世纪是全球经济、竞争经济和知识经济的世纪,国际竞争的焦点日益聚集在经济与科技上。在这一背景和趋势下,企业经营管理人才的地位日益重要。因为,企业的经营管理人才在人力资本中处于最关键、最核心的地位,企业的竞争归根到底是人才的竞争,企业的成功离不开那些富有***和敬业精神的经营管理人才。在旅游产业高速发展的今天,酒店行业高端管理人才的需求日益加大。在这种大背景下,如何培养合格的酒店管理专业学生并且使酒店管理专业毕业生在本行业中稳定下来,已经成为高校培养人才的重要课题。
关键词:酒店经营管理人才培养
正文:在当今社会酒店业的蓬勃发展带来了对酒店专业人才的旺盛需求,顺应市场发展,我国酒店专业高等职业教育发展在数量上和规模上都取得了飞跃,呈现出一片欣欣向荣景象。但是与此同时却也出现了高等院校酒店管理专业和酒店业人才供需“两旺”,而“成交”不高的情况即,所谓的供需脱节现象,这一矛盾已经成为制约高等院校酒店管理专业发展的瓶颈。
第一,酒店有其特殊的行业性质。作为服务行业,工作性质就是为客人提供服务,绝大部分酒店专业毕业生进入酒店企业后都是从基层做起,与顾客直接接触,面对的人际关系复杂,很多毕业生难以很快适应,因为我国酒店管理专业人才在教学中由于过多的强调酒店专业技能,而忽视学生个性素养、语言能力、服务水平和其他技能(如计算机、外语)的方面综合素质的提升,尤其是学生情商的培养,这就使得很多学生进入酒店工作后,缺乏适应能力、协作能力、实践能力和创造能力,无法很快的转变、适应新角色,缺乏良好的与客人沟通的能力,不能处理好与同事、主管的人际关系。同时由于缺乏职业意识的培养,对职业的认同度较低,职业忠诚度不高。
第二,专业设置不合理,现在越来越多的高职院校开始设立酒店管理专业,但也存在严重的不合理性, 与学校总体的办学方针也不相符,酒店管理专业的设置不仅不能强化本身的专业教学工作,而且对酒店管理专业也不能做到有效的提高。
第三,师资力量跟不上,今年来很多高职院校中的酒店管理专业都是刚刚开始起步,因而我国大部分高职院校中酒店管理专业的教师也是从别的专业中调过来的,没有接受过系统、专业的酒店管理知识的教育,在教学上也不能达到很好的教学效果。
第四,酒店管理专业培养的人才在酒店业的流动性过大,不利于酒店业的发展。在实际调查中,我们发现,高校酒店管理专业的毕业生更多的是把酒店业当成了人生的一个驿站,他们在这里稍作停留,整装待发,然后再向下一个目标,据不完全统计,我国高校酒店业的人才流失率在50%以上,巨大的人才流失率给酒店的人力资源管理带来了极大的负担。因此,我们必须从根本原因出发找到解决的方案,这需要我们共同的努力。
技能的教授
酒店行业的特殊性质决定了我们的专业课教师不能像纯科学专业教师那样以大量的理论为主,而必须站在实践的高度,以培养学生的动手能力和获取信息的能力为主。
动手能力的培养主要靠实践,落实到课堂上,就要求我们的教师多利用情景模拟、任务驱动等教学方法和短期的企业认知性实****的机会,用案例及自己的实战经验为学生提供指引,适当组织课堂讨论,组织学生进行