文档介绍：大漠枣业有限公司产品说明
刘贤曦
liuxx1980@
一、走进大漠
作为大漠的创造者,兵团农一师十团拥有近30年的种植经验。
新疆塔里木大漠枣业有限公司于2007年10月重组成立,由兵团独资公司调整为兵团与民营合资公司。
公司专业经营新疆红枣,自有种植基地6万亩,并通过有机食品认证。
公司拥有国内最为先进的红枣加工生产设备,并集研发、生产、品控为一体。
公司于2010年9月在红枣行业率先成立营销中心,健全了从销售、市场、服务等营销体系。
结合渠道、消费者特性,分别打造了“大漠”、“天山良品”品牌,强化了公司的品牌竞争优势。
二、认识红枣
1、红枣的种植:
原产中国,以山西、河北、山东、河南、陕西、甘肃、新疆等地最多。暖温带阳性树种。喜光,好干燥气候。对土壤要求不严,平原、沙地、沟谷、山地均可生长,但以肥沃的微碱性或中性砂壤土生长最好。不耐水雾。
(从红枣百科中提炼)
2、红枣的成长与采摘:
小学二年级语文课普及《小枣树和小柳树》
春天,柳树发芽、柳枝翠绿时,枣树仍是枯树枝。
夏天,柳叶随风飘舞,枣树开始长出小叶子。
秋天,柳树有叶黄,枣树结果。(霜降后采摘)
冬天,柳树、枣树都变成了枯枝。
为什么红枣的采摘要等到霜降以后:
较早采摘的红枣的含糖量、养份都不足,且经过晾晒后表皮容易发皱。
而霜后开始采摘的,红枣已经在果枝上自然晒干至含水量20%~30%,表皮光亮且含糖量、养份都很高。
3、红枣的分类:
(1) 按地区分一般以年平均气温15度等温线为界,分为南枣和北枣两个生态型。(2) 按果实大小和果形分
①按果实大小分为大枣和小枣两类。
大枣如骏枣、灰枣、赞皇大枣等等;
小枣如金丝小枣、无核小枣、鸡心蜜枣等等。
②将果大小与果形等性状结合起来分为6类。
小枣型,如金丝小枣、无核小枣、鸡心蜜枣、密云小枣等;
长枣型,如骏枣、郎枣、壶瓶枣、赞皇长枣、灌阳长红等;
圆枣型,如赞皇圆枣、圆铃枣等;
扁圆型,如冬枣、花红枣等;
缢痕枣,如羊奶枣、葫芦枣、磨盘枣等;
宿萼枣,如柿顶枣、五花枣等。
(3)按用途分类这是最常用的一种分类方法:
①制干品种。特点:肉厚汁少,含糖量和干制率高。如骏枣、金丝小枣、赞皇枣、婆枣、灵宝大枣、郎枣、相枣等。
②鲜食品种。特点:皮薄肉质嫩脆、汁多味甜。如冬枣、临猗梨枣、大白铃等。
③蜜枣品种。特点是果大而整齐,肉厚质松汁少皮薄,含糖量较低,细胞空腔较大,易吸糖汁。如义乌大枣、宣城尖(圆)枣、灌阳长枣等。
④兼用品种。可鲜食也可制干或加工蜜枣等产品。如鸣山大枣、骏枣、灰枣、晋枣、壶瓶枣、板枣等。
(4)按果实生育期长短分类
①极早熟品种,60天成熟。②早熟品种,80天成熟。
③中早熟品种,90~95天成熟。④中熟品种,100天成熟。
⑤中晚熟品种,100~110天成熟。⑥晚热品种,120天成熟。
4、红枣的营养成分:
1、大枣富含的环磷酸腺苷,是人体能量代谢的必需物质,能增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养,对防治心血管疾病有良好的作用。
2、大枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效,是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者良好的保健营养品。 3、大枣对急慢性肝炎、肝硬化、贫血、过敏性紫癜等症有较好疗效。
4、大枣含有三萜类化合物及环磷酸腺苷,有较强的抑癌、抗过敏作用。
临床研究显示:连续吃大枣的病人,健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。大枣也素有“天然维生素”的美誉。
4、红枣的辨别与品控:
看颜色
新鲜干红枣显现出深红的自然光泽,反之则发乌,没有光泽。
表面没有白色如发霉状的、或无灰尘的为好。
看形态
好红枣表面圆整皱纹少、痕迹浅,而质地差的红枣皱纹多、痕迹深、果形凹瘪。
红枣的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末,这说明红枣已被虫蛀了
尝味道
好红枣口尝味甜,质量差的红枣甜味差、有酸涩味。
用舌尖微舔表皮有甜味的是经糖水泡过,存在质量问题。
比大小
同一等级红枣袋内每颗枣的大小均匀,反之则可能存在质量问题(二次重装或小作坊作业)
捏松软
用手将红枣成把紧捏一下,如感到滑糯又不松泡,说明质细紧实,枣身干度适中,质量优秀。
为什么新疆以外地区厂家销售新疆红枣反而比新疆企业更早?
红枣的耐藏性随成熟度提高下降,为避免红枣腐烂,新疆以外路途遥远地区必须采摘半红期枣,提早运输。而半红期枣从甜度、口感、营养成份均受到影响。
所以,常规来讲,虽然同是新疆枣,但品质差异可能很大,更有甚者为提高甜度,不惜用糖水浸泡。
适时采收
枣分为白熟期、初红期、半红期、全红期四个阶段。全红期枣品质最好。
人工采摘
用于贮藏的鲜枣必须强调无伤采摘,也就是人工逐个采摘。
预冷处理
采后的鲜枣应在尽