文档介绍：茶艺师中级培训课程
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二〇一三年十二月四日
茶艺师职业道德
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茶的起源
茶树原产于我国西南地区
我国茶叶加工,历史悠久。据史书记载,在周武王时期,巴蜀一带就以茶叶作为贡品
三国时期,已用茶叶制茶饼
茶的传播
国内的传播:
首先从四川传入陕西南部、甘肃和河南南部等地
秦汉统一中国之后,饮茶之风在长江以南各省也逐渐普遍起来
隋唐之后,饮茶风气被普遍重视,逐渐传到北方、西北和西藏各地
唐宋时代,茶叶已成为我国人民日常生活不可少的物品
国外传播
最早传到的是日本。805年,日本僧人最澄从中国带回茶资去日本种植
828年,中国茶种传到朝鲜
1780年,印度引种中国茶籽
1828年,印度尼西亚的华侨从中国引进茶种
以后又传播到斯里兰卡、非洲、南美等地
茶区分布
我国有浙江、江苏、安徽、福建、山东、河南、湖北、湖南、陕西、甘肃、西藏、四川、重庆、贵州、云南、广西、广东、海南、江西、台湾20个省、市产茶,从海拔几十米的平原到海拔2600 m的高山,有上千个县市产茶。
目前我国茶区大致分为4个,即:江北茶区、江南茶区、西南茶区、华南茶区。
气候特征
江北茶区:气温较低,降水量较少,茶树新梢生长期短。土质黏重,肥力欠高,但有些山区土层深厚、有机质含量高,种茶品质较优异。
适宜种植:适制绿茶
名茶:信阳毛尖、六安瓜片
江南茶区:目前我国茶叶生产最集中的茶区,季节均匀,四季分明,气候适宜,降水充足,因此,气候条件对茶树生长发育以及制茶品质都较有利。
适宜种植:绿茶、青茶、花茶和名特茶,也生产红茶、砖茶
名茶:西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、顾渚紫笋、祁门红茶
西南茶区:气候温和较平稳,水热条件较好,冬不寒、夏不热,极宜茶树生长。
适宜种植:红碎茶、绿茶、普洱茶、花茶、边销茶、名特茶
名茶:滇红、普洱茶、蒙顶茶、都匀毛尖等
华南茶区:近热带气候,受海洋影响,各季气温变化不大,茶树一年四季均可生长水热资源丰富,土壤肥沃
适宜种植:红茶、乌龙茶
名茶:红茶,乌龙茶(最有特色,品种繁多,品质优良)