文档介绍：· · 总成都中医学院学报
中医的食疗思想与实践
万德光
【提要】时中医食疗的学术思想和食疗实践进行了概要论
述。着重从药食同源、正确对待药食关系、顾护脾胃和辫证施治
等个方面讨论了中医食疗思想, 并衬食疗实践中应用的药粥、
食疗汤菜、药茶、药酒等进行了棍要的论述。
关镇饲食疗中医学
食疗是中医药学的重要组成部分。它研全书收载药物的, 这是“药食同源”的一
究用食物或食物与药物相配合, 通过烹调或个证明。事实上, 在中药中有不少品种既是
其他方法制作的食品, 对于防病治病和保健药物又是食物, 或者说既是食物又是药物,
强身所起的作用。食疗中得到特殊强化的一是既具有营养作用, 又具有一定治疗和保健
部分即形成了药膳。当今, 随着人们把注意作用的食物。例如梗米、糯米、粟米、高
力投向传统医药、天然药物和自然疗法之际, 粱、荞麦、绿豆、赤小豆、黄豆、扁豆、茵
食疗与药膳倍受青睐夕呈现出迅速发展的趋仁、芡实、百合、大枣、山植、橄榄、杏
势, 它已逐渐成为一门独具特色的新学科。仁、桃仁、白果、柿子、梨、冬瓜、黄瓜、
食疗涉及范围很广, 本文就中医的食疗丝瓜、苦瓜、西瓜、黄花菜、效菜、马齿
思想与实践作概要讨论, 以供读者参考。觅、韭菜、芹菜、葫萝卜、萝卜、芫青、
藕、荷叶、莲子、辣椒、大蒜、姜、葱、越
关于食疗思想白、海带、紫菜、石花菜、蘑菇、平菇、香
中医食疗源远流长, 其学术思想历代医菇、猴头菇、获荃、羊肉、狗肉、鸽、乌骨
药学家多有论述。现存最早的食疗专著是唐鸡、海参、鲍鱼、墨鱼、鲤鱼、娜鱼、蛤士
代孟洗的食疗本草》。清代以前的食疗专蟆、乌梢蛇、龟、鳖、八角、小简香、肉
著, 大约在种以上, 流传下来的食疗与药桂、丁香、草果、胡椒、花椒等食物, 均被
膳方剂大约有数千个, 内容极为丰富。在食历代不同版本的本草学专著作为药物加以收
疗思想方面, 值得重视的有下列几点。载, 并明确指出了它们的功效和主治范围。
“药食同源”的思想药、食之间存在着相互补充的作用, 或亦食
中国古代即有“民以食为天”的思想。亦药, 以食补药, 食药互补, 已成为中医药
先民们为谋生存而寻找食物, 同时为战胜疾的一大特色。
病而寻找药物。早在。。。多年前, 中国的宫“药食同源”的思想告诉人们, 因为二
“食医”, 从而把“食”与
“揪”。带
迎医联系盯在一起中国现存最早的本草著成都中医学院教授
作《神农本草经》载有药用食物种, 约占定稿日期一一功
© 1994-2010 China Academic Journal Electronic Publishing All rights reserved.
年第卷第划总· ·
者同源, 所以应当而且也有可能从食物中不中医药学的五味学说, 也是食疗应遵循
断开发新药源, 或食药并用, 开辟利用食疗的原则。如一般认为, 生姜、芥莱、葱、芋
的广阔道路。头、兔肉等具辛味夕有散发、行气、活血等
。正确对待药食关系的思想功能, 黄豆、南瓜、银耳、荔枝、黄牛肉、
关于药、食关系, 《内经》早有论述, 膳鱼等具甘味, 有补益、和中、缓急等功
该书已明确提出了“药以祛之, 食以随