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第一部分:课程大纲
《金三角餐饮品牌战略管理》
【培训对象】
餐饮企业中高层管理人员
【培训特点】
融顾问式、教练式于一体;“讲授+方法+工具+实务”结合:
案例剖析+角色扮演+情景模拟+小组PK+答疑分享+音乐视频+故事游戏+室内拓展
【五“非”优势】
系统专业:十多年酒店餐饮经营管理经验总结与积累,非行业外“空降兵”。
品质高端:多年总裁班培训经验,课程内容前沿高端,非普通培训层次。
深层互动:课堂氛围***生动,互动紧绕课程主题内容,非哗众取宠。
易懂易用:案例剖析,讲解深入浅出,方法简单实用,非业外案例方法,好听不实用。
效果承诺:解决实际问题为导向,结合现场训练,配赠课程送转化资料,非一次性服务。
【课程背景】:
新常态下,我国企业所处的大环境可以概括为市场化、全球化、信息化和常态化。新环境、新形势对我国企业既是一种机遇,更是一种挑战。强化管理,不断进行管理创新已成为企业在竞争中制胜的根本保证。
老板一马当先、每天的计划被各种偶然事件打断、没有时间做大事、酒店没有计划、中层管理总是跟不上、中层的责任心和执行力十分欠缺,身心乏力。管理层次太多、员工无从寻求帮助,流程不规范、数据不准确、制度不执行、缺乏科学管理的方法与执行力度。乏预算目标管理、不知道酒店的优势在哪里?无法给客户提供差异化的服务产品,员工目标短浅、企业急功近利。员工抱怨、中层迷茫、酒店官僚作风严重、优秀人才不断流失?员工士气低落,感觉没有受到重视,没有发展前景。
本课程以系统性管理模式打造入手,可以快速打造优秀的中层管理团队,从管理思维创新,管理素养提升,管理技能水平提升,科学管理机制建立等,将有效解决中层执行、管理效能、日常运营、人才打造等问题。
【课程收益】:
对新常态下餐饮业和企业所面临的形势认知
对战略思维的基础概念和分析方法有明确的认识
能够运用战略理论和模型对内外环境进行深入的分析
解读行业发展走向,分析行业发展周期中的雷区和趋势导向
【课程大纲】:
前奏品牌战略“金三角”与“金管道”
一、品牌战略“金三角”之“道”
二、品牌战略“金管道”价值链
三、品牌战略“三字经”
简约、创新、极致
第一版块:企业战略管理环境面临的困境分析
1、经营战略定位不清晰
2、经营战略与管理策略相脱节
3、管理策略与管理流程相脱节
4、管理细节规范不能有效支持管理流程
5、管理基础工程与管理平台建设的先天不足
6、政策的不确定性与市场的不确定性
8、中高层思维模式与行为模式上的几个误区
第二版块:新时代餐饮主流业态特征解析
一、餐饮9大业态类型解析
1、9大业态类型发展趋势
2、投资环境、项目特征、优势弊端
3、市场兼容、目标客群、主题定位
二、餐饮企业盈利亮点分析和风险规避
第三版块:新时代餐饮企业战略剖析与创新
一、餐饮PEST工具运用
1、企业对宏观环境适应与变化能力测试与分析
2、企业对宏观环境影响因素适应与变化能力测试与分析
3、企业对宏观环境把握失误的调整创新
二、餐饮BCG工具运用
1、对企业问题、明星、现金、瘦狗项目测试与分析
2、对企业问号、明星、现金牛、瘦狗产