文档介绍：日中饮食観の违い
[要旨内容]饮食観とは人が饮食行为に対する见方であり、见方に対する评価でもある。これには当然食物､饮料､器､及び调理法に対するものも含まれている。かつて人类がまだ采集・狩猟・渔労の时代、食べ物を见つけ出すことが非常に困难で、生命维持のために见つけ出し得た物を食べるしかなかった时には、もちろん饮食観など形成することは不可能であった。
人类が労働道具を発明、使用后、生产能力が飞跃的に向上し食べ物に対して余裕が出るようになると、様々な生活経験を长い时间かけ次第に味覚も発达し嗜好に合うものを选ぶようになった。こうして食べ物に対して一种の见方が成立していった。嗜好に合うものを选んで采取し、保存するまでになる。嗜好に合わないものは舍て、见向きさえもしなくなる
人类の初期には特别な饮料があったわけではなく、自然の水と水分の多い果実や野生の瓜类があるだけであった。食べ物と同様に生活の过程において优劣の顺位や取舍选択をしている间に、ある种の饮食観が形成されてきた。人类のこの様な饮料や食物に対する评価が饮食観の形成につながるのである。
これらからもわかるように饮食がまだ豊富でない时代においては､日本も中国も当然大同小异である。
中国は多民族であるため、日本と比较するために､中国は汉民族を比较の対象とする。
[キーワード]中国,日本,飲食文化
中日饮食文化的不同
中文摘要:众所周知,中日文化有着很深厚的渊源,饮食文化作为中国基本的文化,对周边国家甚至全世界来说,都有着特殊的影响。俗话说“民以食为天”,可见饮食在中国五千年的文化中处于何等重要的地位。从唐朝开始,日本就与中国进行了大量的交流活动,就是从这个时候开始,中国的饮食文化也对日本产生了深远的影响,筷子的使用也是从中国流传过去的,连日本的岁时食俗、调味方法都与中国节俗的传播分不开。
日本人不太重视饮食。在日本的传统思想中,认为谈及饮食是低下、污秽的,在日本的神话中,有关饮食的部分很多都与身体部位有关,从千年前更产生了“女体盛”这一典型男尊女卑的餐宴形式,至今依然在京都、东京、大阪等大城市的高级会所出现,所以日本人从深植于根的文化中认为过多的关注饮食是不洁的。加之在中国思想传入日本时,也接受了孟子关于“君子远庖厨”的思想,使得饮食中男女性别差异的味道更加浓郁。
而中国对于饮食却是有着很深的执着。有这么一句口头禅“君子为腹不为目”,中国的菜肴每一顿都是经过比较长时间的烹调的,特别是在宴客的时候,菜色更是体现主人家境和身份的一大象征。在节日之中,传统食物的准备有时比传统庆祝活动更为人所注意,没有特定食物的节庆是不能展现出气氛的。比如端午节,在划龙舟之余,分粽子是绝对免不了的,即使是在大学里生活的学生,没有留意龙舟比赛,也会购买粽子“应节”。其他节日也有相应的食品。这与日本人在节庆期间更多的关注庆典的活动举行有很大的差别。
中国为了更好的发展饮食文化,还特意举办很多不同的比赛,在菜色有地方特色的区域还有专属的菜系名称,如粤菜、川菜、上海菜系等八大菜系。还有“食在广州,味在四川”等俗语。
关键词:中国,日本,饮食文化
目录
目录内容(宋体四号)
要旨……………………………………………………………………1
中文摘要………………………………………………………………2
………………………………………………3
1、文化差异的主要方面……………………………………………4
……………………………………
………………………
2、佳肴还需美酒配………………………………………………
3、待客方面的差异…………………………………………
Ⅱ、从“饭局”看中日两国饮食文化差异…………………………
1、日本“饭局”概念更甚中国……………………………………
2、在日不参加饭局就等丢饭碗……………………………………
3、中日饭局形式功能大不相同……………………………………
谢辞……………………………………………………………………
参考文献………………………………………………………………
1、文化差异的主要方面
1、1烹调方法有很大差异
中国菜讲究“色、香、味”,属美昧型菜肴;日本料理注重“新、奇、鲜”,为营养型菜肴。中国菜分为多种菜系,并有“烧、炒、爆、煮、炸、蒸”等二十多种烹制方法,这是日本料理所望尘莫及的。
同本人喜爱清淡的口味,生食或把食物放入
水中煮食为多,所以日本料理被称为“煮文化”。这种做法也许
与日本水源充足、木材丰富有关。除此之外,日本料理的烹制方法还有烧、。
制做中国菜时,特别讲究火候。其做工之