文档介绍：社会实践报告
2012年7月15日——2012年8月15日巴山蜀水风味酒楼钦州
暑假到家,我给爸爸说我们要进行社会实践。爸爸告诉我说我家附近的钦州酒楼正在招收服务员,让我去试试。我就抱着试试的心态去应聘啦,谁知酒店经理听说我寒假实习还挺支持,就答应让我做一名短工。
第一天穿上工装你别看还真有些员工的样,因为厨房人手不够,所以经理让我当打荷,它的专业术语叫“热菜助理”。也就是其工作内容主要包括调料添置、料头切制、菜料传递、分派菜肴给“炉灶”烹调,辅助炉灶厨师进行菜肴烹调前的预制加工,如菜料的上浆、挂糊、腌制,清汤、毛汤的吊制;餐盘准备、盘饰、菜肴装盘,辅助炉灶厨师进行各种调味汁的配制等。当然啦,由于是实习,还得跟着别人学。
一天的工作基本是这样的:早上9点半到营业厅(吧台点到),然后打扫厨房,有人送菜来,要一一核对。10点吃饭,11点开始工作检查一下厨房准备工作(检查一下油盐酱醋以及切葱花、姜片之类的),然后就可以稍微休息,但不能随意走动,只能待在厨房里面。客人来时,点菜了服务员会把菜单拿下来,然后准备菜相对应的配料和盘子,之后就等大厨炒菜,美化一下菜肴,然后叫传菜生把菜端上去,上完所有的菜就收拾厨房。下午4点半左右下班。5点开始点名、做事,到10点下班,忙时要等客人走完才可以下班。这个酒楼厨房人手不够,所以忙起来时,我们都有些不知所措,尤其是我这个新手还有很多方面不清楚需要想别人请教,所以在我不忙时我就尽量帮助一下别人,这样也好以后去麻烦别人。由于我乐意帮助别人,因此我和别人能够愉快相处,在别人那里我也学到了很多。
渐渐地我步入了正轨,也慢慢的适应了我的本职工作,可时间过的很快,一个多月的实践工作即将结束,经理在我走前告诉我:“社会是一个大舞台,我们这里只是他的一个角落,还有很多东西在你们大学里是学习不到的,有机会去其他的地方也锻炼一下,会对你们有很多的帮助。一个人在他的学生时代最重要的是学习东本,增长见识,锻炼能力,尤其在大学学习时候,选用假期时间参于社会实践活动是一个很好的锻炼机会,放假的时候,经常往全国各地跑,不为别的,就为了增长见识。赚钱不是主要的,作为学生,能赚多少钱,等你毕业了有的是赚钱的机会。也希望你们常到我们店里玩,当然你们还得以学习为主,大学里你们学习的东西很多,不要错过这个机会哦。祝你们学业有成。”
8月15号我的工作正式下岗了,因为我们不久就要开学了。为此我还写了我人生的第一份辞职报告。
我短暂的实践生活就这样结束了,除了收获以外留下的是更多的思考……
主要体会:
这次的社会实践,一晃而过,却让我从中领悟到了很多的东西,而这些东西将让我终生受用。尤其是在晚上快下班时整理打荷台,这时我才知道,打扫卫生,放好各种配料,一定要仔细,不要有什么疏忽。
这让我学会不管做什么事情都一定要认真仔细,看书同样如此,决不能走马观花,要对自己负责。尤其是一些看上去不起眼的