文档介绍：快捷酒店运营管理手册
制度名称
快捷酒店店面管理办法
办法编号
受控状态
执行部门
监督部门
生效日期
第1章总则
第1条目的
为规范快捷酒店运作中的经营行为,降低经营成本,减少经营风险,提高经营运作效益,依据国家相关法律法规,并结合公司具体情况,特制定本管理方法。
第2条范围
本制度适用于公司总部、投资子公司的经营行为。
第2章建立系统化、程序化管理体系
1、完善人事行政架构。
建立人事行政架构最重要的就是:因事设岗、因岗设人,量化人力资源,用最少的人力来完成最大限度的工作。做到人人有事做,事事有人做。人事行政架构要避免过于臃肿,造成庞大的人力资源费用,并且各部门高职只顾自己小圈子的利益,工作上各顾各、缺乏沟通、协调,所以必须对公司的行政架构及薪金进行必要的调整及完善。
2、注重人力资源的发展与规划,加强人事培训,提高整体素质。
加强员工素质培训,提高服务效率:员工系统培训。员工必须岗前培训,经考核合格后方能上岗。加强员工岗前培训、在岗培训、晋升培训及培训的考核并不可少。提供完善的培训,亦可提高本公司吸引力。
3、建立、完善科学的财务管理系统。
4、营造企业文化氛围,建设有自己特色的企业文化。
5、全面建立服务品质管理体系。
第3章经营策略
当前各服务行业都追求反行,众行之中闯独行的超前创意求新精神。当今同行业都求取创新的管理来创造成果,可以毫不夸张地说:今后同行业市场竞争归根结底是各酒店超前创意营销、管理水平效率竞争。
服务行业竞争激烈,但是面对消费者素质偏低的情况下,要成功占领市场,提高酒店的市场占有率,提供优质服务之余还需“平、靓、正”,要不停地创意求新。
第4章控制策略
酒店业中流行着这么一句话:“酒店赚到的钱其实就是酒店省下来的钱”。每个高层管理者明白酒店成本控制的重要性。对水、电、燃料、布草、家私损耗、尽可能压缩消耗,控制行政、人事等经营管理费用开支,更重要的是要让每一个部门,每一个员工树立成本控制意识,建立费用限额控制卡,才能使酒店的发展更上一层楼,获取更大利润。
加强费用支出审批工作。
部门每月费用支出必须事前制定计划。
制定各部门每月费用(家私损耗、文具损耗、餐具损耗等)限额指标,制定部门负责人负责制。
第5章管理宗旨模式
经历多年的酒店经营本人试想采用管理模式“在营业推广方面,运用4P组合,即把产品(PRODUC);价格(PAICE);客源渠道(PRACE),宣传促销(PROMOT)的经营四大要素进行有机组合,以求最大限度增加营业收入,在财务管理方面运CVP边际成本控制法努力节支,即把管理会计中CVP边际成本控制法用在酒店财务工作中加以运用,对销售量、成本费用、营业利润三要素的事前、事中、事后进行计划控制达到节约开支,杜绝浪费目的。在楼台面服务质量厨房出品质量管理方面运用“QC”质量管理是法按产前、产中、产后三个环节对服务质量、出品质量工作进行全面管理,在人事管理方面运用五种方面调动员工积极性,即通过参与决策、友爱、傍样、用贤、培训途径造就一个和睦、协调的气氛,调动积极性,增加凝聚力,发扬每一位职员以酒店为家的主人翁精神。
第6章人员工资激励方案:
为充分调动酒店各级工作人员的工作积极性及创造性,必须将酒店的营业收入、利润与酒店员工的工资收入相挂钩,建立激励机制,
1、确定营业收入、毛利、发票使用率指标:
2、设立浮动工资:
将酒店高、中级工作人员个人工资与酒店的营业收入相挂勾,完成指标给予奖金,未完成指标给予罚款处理,奖金不封顶,罚款扣完浮动工资为止,个人工资的80%作为固定工资不变。
3、建立相应的奖、惩制度。
第7章行政、人事管理:
1、后勤保障与服务:
①、开展“没有满意的员工,就没有满意的顾客”活动,强化行政后勤管理,即“服务”的观念。
②、修改完善后勤各岗位工作说明,标准及考核办法。
③、加强成本控制与管理,开源节流,完善制度化管理程序。
④、根据后勤工作存在的问题进行整改。
2、全面修改、完善各项规章制度、管理程序:
①、《员工手册》的制定。
②、《行政人事管理指引》的制定。
③、《岗位工作规程》《服务规范》《质量标准管理手册》等管理制度的全面完善与推广。
④、拟定培训计划并实施,全面落实规范化的管理。
3、努力营造一种宽松和谐的人性化的企业的文化氛围,建立完善一套行之有效的激励机制,培训员工一种勤奋向上的精神。
①、定期评选各种荣誉号的优秀员工并予以奖励、晋升、加薪。
②、倡导“管理即服务”的理念,高层管理员定期举行为员工服务活动。
③、开展各种形式的节假日文化体育活动及员工生日会。
④、展开“奉客为尊、殷勤服务”的活动月。
⑤、适时组织召开民主管理对话或员工代