文档介绍：摘要:
2010年7月12日—2010年10月31日,响应院系号召,我在上海浦东香格里拉大酒店宴会厅(FBQ)实****了解酒店管理和熟悉酒店环境、设施的同时进行我的专业知识的实践与巩固,寻找理论知识与实际操作的契合点。在宴会厅实****是锻炼自己酒店最基础技能的不二之选,培养个人专业技能,提高自身理论层次,在实践中发现问题,弥补不足。经过这次实****我不仅巩固了专业知识,把专业课程知识运用到工作中,也从工作中体会到实践与理论的诸多不同,发现自己在经验上的严重不足和酒店经营和管理的一些漏洞,希望自己能在日后的学****和工作中迎头赶上。三个半月的实****让我获益不少并赢得了良好的人缘,得到了上司、同事的帮助,结交到了很多良师益友。
经过这三个半月的实际运用,让我大致了解了酒店的构架与管理模式,也体验了在大学校园生活中无法感受到的酸甜苦辣。酒店的锻炼让我在心智上思想上成熟不少。人际关系,处事原则,都让我在学校之外的广阔天地中有不小的发现。
一、前言
(一)实****单位介绍
1、实****单位:上海浦东香格里拉大酒店
上海浦东香格里拉大酒店是上海顶级酒店之一,为商务及休闲旅客提供无与伦比、广受好评的消费体验,酒店环境舒适、服务周到、地理位置便利。酒店往返虹桥及浦东机场快捷方便,临近连接浦东(东上海)及浦西(西上海)的黄浦江隧道及地铁。
酒店由浦江楼和紫金楼组成,从宽敞、舒适的客房和套房眺望,可欣赏古老外滩、旖旎浦江或上海现代金融区的城市风光。
由纽约建筑师Kohn Pedersen Fox(KPF)设计的紫金楼于2005年9月26日正式开业,拥有375间客房和套房。其中高级豪华房面积达到54平方米(581平方英尺)以上。浦江楼拥有577间客房及套房。位于浦江楼和紫金楼共有区域的是数家集世界时尚前沿设计于一体的餐厅和酒吧、包括两个上海最大面积宴会厅的会议及宴会设施、【气】Spa、两间健身房、两间游泳池及一个室外网球场。 2、实****岗位:宴会厅
(二)实****职位介绍酒店宴会厅service。每天仔细核对BEO单,准备工作(备料),摆台、折口布、传菜、上菜、撤台、清扫。需要清晰的思路和耐心。主要负责整个香格里拉一至三楼的宴会及会议,外卖服务等。
二、实****主要收获和体会
(一)实****收获
1、让书中所学在实践中舒展
实****是一个大好的平台,是提升自己技能的新战场,对过去课堂中所学的知识与现在的实****工作作结合,来检查自身的知识缺陷,巩固理论学****中的知识,做到真正的理论与实际相结合。
2、服务意识及服务水平的提高
酒店的实****生穿上了制服到了工作岗位上班就代表着整个酒店的形象,客人不会分实****生和正式员工,如果他们觉得服务不好就直接影响到酒店的形象。我们是酒店的代表,是酒店公共关系的主体构成部分。我们的服务质量就是酒店的整体水平。通过酒店组织的为期五天的培训和平时部门的强化灌输,锻炼了我的服务意识,养成了面对客人泛出微笑的好****惯;学会了用标准的礼仪礼貌待客。对于客人的要求,要尽全力去满足,尽管有些不是我们职责范围的事情,也要尽力帮其转达;尽管有些要求不合理的不能办到,都要用委婉的语气拒绝,帮他寻求其他解决方法。
印象很深的是一次印度商会。客人的英语讲的很生硬,而且由于文化的不同,在面对客人的要求时我显得紧张无措。后来才恍悟原来服务不仅仅是靠观察和倾听,有时候我们必须用