文档介绍：***县食品药品监督管理局
鲜肉和肉制品安全整顿治理工作总结
为深入贯彻落实《***市鲜肉和肉制品安全整顿治理工作方案》的要求,切实加强辖区餐饮服务环节鲜肉和肉制品的食品安全监管,我局积极部署,认真组织,全面开展了餐饮服务环节鲜肉和肉制品专项整治行动,现将有关情况总结如下。
一、加强领导,提高认识
按照全市鲜肉和肉制品安全整顿治理工作部署,我局成立了由一把手任组长的专项整治工作领导小组,并召开专题会议明确工作目标、整治范围和整治内容,将专项检查的任务层层落实到位,在组织构架上有力地保障了餐饮服务环节鲜肉和肉制品安全整顿工作的顺利开展。
二、扎实行动,规范市场
在为期5个月的餐饮服务环节鲜肉和肉制品专项整治工作中,我局在监管具体内容上,重点突出了餐饮服务单位采购、使用鲜肉和肉制品以及添加非食用物质和滥用食品添加剂行为,重点核查餐饮服务单位鲜肉和肉制品的索证索票与台帐登记及进货查验中,是否存在违法违规行为以及加工过程中是否添加非食用物质和滥用食品添加剂行为。检查中共出动执法人员186人次,专项检查餐饮服务单位235家,未发现使用“瘦肉精”等有毒有害物质及其肉食品的违法行为,食品安全控制方面的总体情况基本正常,但在检查中发现有个别餐饮经营单位使用的肉类食品无法提供肉食品有效检疫合格证明,我局对此类餐饮经营单位下达了现场监督意见书,制作了现场检查笔录,责令其限期改正,暂时停止其经营活动,对其加强宣传教育,从而达到整治目的。
根据工作方案要求,我局还与学校食堂食堂、职工食堂、工地食堂及大中型餐饮单位,签订了《食品安全承诺书》,要求餐饮经营单位依法认真履行承诺,积极配合相关监管部门的监督检查,自觉依法落实肉品采购索证索票、进货登记和品质验收台账制度,确保所使用的畜禽肉均来自于定点屠宰场,严防私宰肉、违法添加“瘦肉精”等不合格肉品进入餐饮环节。
三、强化宣教,营造氛围
在做好餐饮服务环节鲜肉和肉制品安全整治工作的同时,我局积极落实食品安全宣传教育“五进”活动。通过强化对餐饮服务从业人员的宣传培训,让餐饮经营单位的采购人员知道如何正确选购合格肉品,如何简易