2011年计算机等级考试二级Java笔试练习题.doc

文档介绍：2008年5月17日公共营养师技能考试题
膳食调查(共1题,共8分)
请设计24小时膳食回顾调查表格(8分)
二、案例选择题(共2小题,共9分,本题共给出1个案例,案例后有2道与之相关的选择题,每题有1个符合题意的答案,请将正确的选项代号填入括号内。2题选对得3分,3题选对得6分)
案例:王某,男,35岁,公司领导,身高172cm,体重80公斤。平时喜欢吃酱牛肉,喝牛奶,海鲜,经常和朋友一起喝啤酒,吃烧烤,很少吃青菜和谷类食物。
2、体重指数是( )
A、 B、 C、 D、
3、,根据中国居民膳食参考摄入量的标准,酱牛肉里蛋白质的含量是否符合李某的需求。( )
A、不符合 B、酱牛肉蛋白质的INQ=1 C、酱牛肉蛋白质的INQ>1
D、酱牛肉蛋白质的INQ<1
三、计算题(共1题,25分)
请通过计算的方法确定粳米、绿豆、牛奶的第一限制氨基酸及三种食物的氨基酸分,如果张某早餐食用30克粳米、15克绿豆、220克牛奶、请确定早餐混合食物的第一限制氨基酸及氨基酸分,并评价混合食物的营养价值。

人体氨基酸评分模式(1973)
必需氨基酸人体氨基酸模式粳米绿豆牛奶
Mg/g mg/100g mg/100g mg/g
异亮氨基酸 40 247 976 119
亮氨酸 70 509 1761 253
赖氨酸 55 221 1626 214
蛋氨酸+胱氨酸 35 298 489 96
苯丙氨酸+硌氨酸 60 601 2102 239
苏氨酸 40 222 779 104
色氨酸 10 124 246 39
缬氨酸 50 360 1189 139
(其中,,,)
4、请计算粳米、绿豆、牛奶的第一限制氨基酸及三种食物的氨基酸分(10分)
5、请计算混合食物的第一限制氨基酸及氨基酸分(10分)
6、请根据计算结果评价混合物的营养价值(5分)
四、简答题:(共3题,7、8题每题10分,9题8分,共28分)
7、婴幼儿身长是其营养状况监测的常用指标之一,请简述婴幼儿身长的测量方法与注意事项(10分)
8、请简述锌缺乏的体征和表现,并说明儿童头发锌缺乏的诊断标准,请写出5种常见富含锌的食物(10分)
9、近日,某食品药品监督所对儿童食品进行抽样调查的结果表明:含铅大量超标。食品铅污染所致的中毒为慢性中毒,但对儿童来说,毒性更为敏感,请说明铅中毒主要损害人体哪些系统及其