文档介绍：2018年春季学校食堂食品安全专项检查自查自纠表
学校名称(盖章): 食堂名称: 负责人:
食堂类型: □中学□小学□幼儿园联系电话:
从业人员: 人就餐人数: 人
检查项目
检查内容
是
存在问题
持证情况
是否持有效的《餐饮服务许可证》或《食品经营许可证》
食品安全管理制度建立与落实
是否建立了以校长(园长)为第一责任人的学校食堂食品安全责任制
是否有健全的学校食品安全管理机构和管理制度
是否建立食品安全事故应急处置方案
是否配备专职食品安全管理员并持证上岗。持证人:( )
从业人员管理
从业人员是否持有效的健康证明并建立健康管理档案(晨检记录等)
是否组织对从业人员定期开展食品安全知识培训并有培训记录
食堂采购及贮存
食品及相关产品采购是否按要求索证索票并建立验收台账记录
食品贮存是否分类、分架存放并及时清理销毁变质过期食品
是否具有足够的通风和排烟装置
食品贮存是否分类、分架存放并及时清理销毁变质过期食品
从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时,是否及时将其调整工作岗位
环境卫生
是否定期清洁,环境保持良好
是否有消除老鼠、防蟑、苍蝇和其它有害昆虫及孳生条件的防护措施
食品加工制作
是否使用超期变质等影响食品安全的可疑食品的行为
用于原料、半成品及成品工用具和盛放容器是否有明显区分标识,存放区域是分开设置
专间是否符合要求并正常使用(紫外线消毒记录等)
是否明确专人负责留样,配备专用留样容器和冰箱并按要求留样
清洗消毒
餐用具清洗消毒水池是否专用
是否配备了有效的消毒设施
消毒人员是否掌握基本消毒知识,并做好消毒记录
餐用具保洁设施(柜)是否满足需要
餐厨垃圾回收处置
餐厨废弃物回收单位是否有资质证明
是否有餐厨废弃物回收协议和处置台账记录
“明厨亮灶”情况
是否实施“明厨亮灶”
燃气安全管理
燃气设备是否定期检查,燃气使用是否符合相关规定。
假期改造
投入资金( )元,改造面积( )平方米。
对检查中发现的问题,请你单位立即落实整改。
主要领导签字: 其他检查人员签字:
检查时间: 年月日