文档介绍：橙汁酿酒酵母菌株的分离筛选和发酵性能的测定
第29卷第4期
2007年8月
江西农业大学
ActaAgricuhuraeUniversitatisJiangxiensis
,
Aug.,2007
文章编号:1000—2286(2007)04—0665—05
橙汁酿酒酵母菌株的分离筛选和
发酵性能的测定
陈瑶,赖崇德,刘玄,倪国荣
(,江西南昌330045;,吉林吉林
132022)
摘要:江西是中国着名的无公害柑橘生产基地之一,以南丰蜜橘为原料生产柑橘果酒,可以提高柑橘的附加价
值,,通过富集培养和分离技术,在橙汁平板培养基
,分离出1株菌种酵母
菌(Yeast),,初步发酵证明酵母菌株
Y68适合酿造柑橘果酒.
关键词:南丰蜜橘;果酒;橘汁酒;酿酒酵母
中图分类号::A
AStudyonScreening,CultivationandIdentificationof
YeastStrainforOrangeWine
CHENYao,LAIChong—de,LIUXuan,NIGuo—rong
(,JAU,Nanchang330045,China;—
neering,JLICT,Jilin132022,China)
Abstract:JiangxiProvinceisoneoftheproductionbasesofpollution——
opmentsubjectsofwinewithNanfengorangeasrawmaterialcouldincreaseeconomicvaluesoforange,andit
,ayeaststrainwassepara—
tedfromthenaturalfermentationjuiceoforange,whichadaptstothebrewageoforangewine,andishum-
,-
-
tionoffermentationperformanceandsenseappraisaloftheproduct.
Keywords:Nanfengorange;fruitwine;orangewine;Yeast
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