文档介绍：第五章酶(Enzyme)
南方医科大学基因工程研究所肖维威
公元前两千多年,我国已有酿酒记载。
一百余年前,Pasteur认为发酵是酵母细胞生命活动的结果。
1897年,Buchner兄弟用不含细胞的酵母提取液,实现了发酵。
1926年,Sumner首次从刀豆中提纯出脲酶结晶,并指出酶是蛋白质。
1982年,Cech首次发现RNA也具有酶的催化活性,提出核酶(ribozyme)的概念。
1995年,Jack ***段,称为脱氧核酶(deoxyribozyme)。
酶学研究简史

公元前两千多年,我国已有酿酒记载
酶学研究简史

1857年,Pasteur认为发酵是酵母细胞生命活动的结果

1897年,Buchner兄弟用不含细胞的酵母提取液,实现了发酵。
enzyme ("in yeast")
enzyme是希腊文 en = in , zyme = yeast

1926年,Sumner从刀豆中提取出脲酶结晶,并证明是蛋白质。

酶的化学本质是蛋白质
①经酸碱水解终产物是AA
②能被蛋白酶水解而失活
③酶可变性失活
④酶是***电解质
⑤具有不能通过半透膜等胶体性质
⑥具有蛋白质的化学呈色反应
酶是活细胞产生的、对特异底物起高效催化作用的蛋白质。

1982年, Cech首次发现RNA也具有酶的催化活性,提出核酶的概念。
1995年, Jack 实验室首先报道了具有DNA连接酶活性DN***段,即脱氧核酶。

酶催化进行的化学反应:酶促反应
S(substrate)
P(product)
底物
产物
E(enzyme)
酶

酶在机体中十分温和条件下的高效率催化作用;并在多种因素的影响下对代谢发挥着巧妙的调节作用,使得生物体内的物质代谢有条不紊地进行。
酶的生物学意义: