文档介绍：(三)灭菌法的几个重要参数指标
D值——耐热参数
Z值——灭菌温度系数
FT值——T温度下的灭菌时间
F0值——标准灭菌时间
灭菌率L(Lethal rate)(致死率)
——耐热参数
1)定义:将一含微生物的样品在一定的温度下杀菌,当样品中的微生物消灭90%时,所需的时间,又称九成杀灭时间。(Decimal reduction time)即细菌数减少一个对数单位所需的时间。
描述微生物对热的耐受性。
D值定义图:
据D值定义,若lgN1- lgN2=1
则D=t2-t1= =-
即D为该直线斜率的负倒数。
2)测定D值
用已知微生物数的悬浮液接种至样品溶液。
取若干个样品,至少用三种不同的时间曝热(在一定的温度下)。
以微生物存活数的对数值为纵坐标,以曝热时间为横坐标作图,得一直线,D值即为该直线的斜率负倒数。
3)影响因素
不同微生物具有不同D值。D值越小,证明微生物抗热性越弱。曝热时间较短即可杀灭九成。
同一微生物,曝热温度T越高,D值越低(图3)
T↑,lgN下降得快,D小; T↓,lgN下降得慢,D大
D1
D3
D2
121℃
lgN
125℃
115℃
O
t
1
环境条件(介质)(表1)
表1 介质对D值的影响
例:某样品在121℃下曝热3分钟,微生物数由2×105降低至8×103个。求D值。
解D= = =
2. Z值——灭菌温度系数
1)定义:
使D值减少90%所需增高的温度。(即D下降一个lg)
描述微生物对温度变化的敏感性。
2)测定Z值
至少用3个不同温度,分别测出某一个微生物在此三个温度下的D值。
以lgD为纵坐标,温度T为横坐标,画出一直线。
Z值即为此直线斜率负倒数。
3)定义图(图4)
 
 
Z=- = =
(若△lgD=lgD1-lgD2=1,则Z=T2-T1)
lgD2-lgD1=
D2/D1=10(T2-T1)/Z
4)影响因素
不同微生物,有不同Z值。
同一微生物在不同溶液中,Z值不同(表2)
Z值越小,斜率越大,→T↑→D值变化大
Z值越大,斜率越小,→T↑→D值变化小
即Z值越大,此微生物对温度变化的敏感性越弱,企图通过升高温度来加速杀灭微生物的效果就不明显。
表2 嗜热脂肪杆菌在不同溶液中的Z值
例:设Z=10℃,T1=110℃,T2=121℃。
试分析T1、T2下的灭菌效果。(10-=)