文档介绍：重口味,川菜食谱!
川菜的做法多样,而且川菜的口味偏重,因此深受大家的喜爱。那么川菜有哪些做法呢?今天小编就来说说四川的一些家常菜的做法。
川味粉蒸肉
材料:五花肉、红薯、自制蒸肉粉
配料:白糖1勺,盐,生抽1勺,老3勺,蚝油1勺,粽叶4张,郫县豆瓣酱2勺,料酒1勺
做法
,加入八角2个、桂皮1个、花椒10粒、香叶2片、大米半碗小火翻炒
,焦黄干燥,盛出来装碗里摊开晾凉

,切好的五花肉中加入料酒1勺,生抽1勺,老抽3勺,郫县豆瓣酱2勺,白糖1勺,蚝油1勺拌匀腌制半小时

,让每一片肉都均匀的裹上米粉
,蒸笼底部铺上粽叶,放入切好的红薯打底
,放入蒸锅,盖上盖子,上汽后中火蒸60分钟即好
四川回锅肉
主料:五花肉300克
配料:青椒一块、红椒一块、青蒜苗100克
调料:郫县豆瓣酱适量、生姜一块、花椒20粒、油适量、料酒适量
做法
1、准备好原材料。
2、将五花肉冷水入锅煮到八九成熟,锅里加入适量料酒、几片生姜,煮到可以用筷子插得动肉皮就可以出锅了。
3、青椒、红椒切成块。
4、蒜苗切成段,蒜头部分用刀拍一下,斜着切成小段。
5、生姜切成片、豆瓣酱剁细。
6、五花肉切成薄片。
7、锅烧热放入适量油烧到五成热,加入生姜、花椒炒香,然后加入豆瓣酱炒出红油。
8、加入五花肉慢慢煸炒,直到煸炒出油分,五花肉有点微微卷曲为止。
9、加入青红椒翻炒至青红椒变色。
10、加入蒜苗翻炒至蒜苗熟即可。
火爆嫩脆
原料:猪腰(切麦穗花刀)、鸭胗(切梳子花刀)、涪陵原味榨菜丝、马耳朵大葱