文档介绍：华天大酒店“五星钻石奖”颁奖接待方案
此次“五星钻石奖”颁奖接待规格高,社会影响大,为确保此次接待的圆满完成,我部高度重视,要求各级管理人员共同筹划,统一思想,全力以赴,以严谨、认真满意的态度完成此次接待任务,坚持贯彻“谁主管、谁负责”的原则,并层层签订责任状,在本次接待如哪一环节出现差错,将直接追究当事人及责任人的责任。并就送餐、晚宴、食街用餐、会所接待等四部分工作制订了严密的接待方案,具体如下:
总负责:芦珊前台协调人:洪宏后台协调人:黄光庆
一、晚宴工作安排:
1、迎宾工作:
1)、大堂扶梯一楼电梯口1人:赵丽娜(着有袖红旗袍)。
2)、大堂扶梯二楼电梯口1人:杨鑫(着有袖红色旗袍)
3)、鱼翅城门口1人:刘洁(着有袖红色旗袍)
4)、大堂扶梯三楼电梯口2人:张兰、袁丽朋(着3楼现有迎宾服)
5)、贵宾楼四楼(岳麓厅)电梯口2人:邹文娟、陈莎莎(着无袖博鳌旗袍),负责迎领岳麓厅参加会谈的领导以及欢送领导至电梯口,返回湖南厅。
6)、迎宾楼大堂旋转门:周茜(着有袖红色旗袍)负责迎领酒店邀请的重要领导和嘉宾等。
7)、贵宾楼大堂1-4号电梯口:方洁、严洁(着无袖博鳌旗袍)负责迎领“钻石五星颁奖”的领导及贺省长,送至电梯口到岳麓厅参加会谈,会谈后负责把领导引领至湖南厅,参加颁奖晚会。
8)、陈辉、贾梅负责在大堂扶梯一楼电梯口签到处为领导和嘉宾偑戴鲜花。
备注:迎宾员5:00分就位,负责将所有来参加“五星钻石”颁奖晚会的来宾引领至湖南厅,如客人行走路线有变,迎宾员人数和名单将及时调整。并负责散场后来宾的迎送工作。迎宾员6:10分全部归位到湖南厅,负责倒酒水和分菜工作,具体安排见图纸。
2、场地安排(附台图):
1)、会场设于湖南厅全厅,共计1个主桌(人数待定),19个附桌(10人/桌)。主色调以红、白色为主,白色台布、红色围裙、粉红色口布、白色椅套。桌上碟花摆放。所有台面摆金边餐具、金器、黑筷子。
2)、整个舞台分为14块,舞台左边(靠员工通道处)摆放一个投影屏幕,右边为乐队演奏区。
3)、宴会台型设计:主桌摆放“五星钻石”会标,附桌摆放“华天店徽”。主要材料为鲜花。其中主桌放银制烛台,附桌放杯装蜡烛。
4)、宴会实行分餐制,所有宴会看台女服务员着博鳌红色旗袍。男服务员着白衬衣、黑马夹、黑裤子、黑领结。倒酒女服务员着有袖红色旗袍。
5)、长沙厅(汪芬负责鸡尾酒会场地)、汉城厅(吴玉娟负责为领导休息厅)、岳麓厅(龚迎芝、张旭负责会谈服务),其中服务人员着白衬衣、黑马夹、黑裤子。
3、各项负责人:
1)、甄雷:负责所有的音响设备及投影的播放,并与主持人节目安排及时相协调。
2)、汤鑫(拿对讲机):负责湖南厅1、2、3格灯光的控制。
张圣云:(拿对讲机)负责湖南厅第4格灯光的控制及将颁完奖后主席台上的立式讲台和椅子撤走。
3)、黄卓:负责追光灯的跟踪服务。
4)、余伟平、杨惠、彭寅波、范平:负责整个宴会设计。
5)、张兰:负责银台卡的准备及摆放。
6)、李平英、李英:负责烛台的准备及摆放。
7)、李晓莉、郑朝阳:负责菜单的准备及摆放。
8)、王丽辉、王春梅:带领其它看台的服务员负责餐台的摆放。
9)、张圣云:带领部分男孩子负责边柜餐具的配备。
10)、李德高:带领部分备餐间男孩负责用餐配料的准备工作。
11)、周力、陈琴:负责刀叉的清理摆放(主刀叉210套,甜品勺210把)。
12)、刘娟、刘细:可负责分菜勺、果叉、纸巾、手套等物品的准备工作。
13)、李格、肖婷、杨敏娜、黄葵:负责酒水的分派。
14)、沙琴、欧洁莲:负责香巾的准备及摆放。
15)、陈沙沙:负责敬酒的准备和执行工作。
16)、方洁:负责准备白手套,接陈总的奖牌。
17)、汤鑫:负责立式讲台的摆放及检查。
18)、邹文娟、严洁:负责25件博鳌旗袍、19件有袖旗袍、20件男式黑马夹、20件男式白衬衣的清理、回收。
19)、王鹏、周灿:负责扮演金童玉女,并负责灯笼和抬乳猪的架子准备。
20)、方洁、严洁、杨慧:负责28日机场献花。
4、宴会服务程序
1)、晚宴开始前,所有迎宾员按先前指定的位置各就各位。所有看台服务员位于主人位旁,倒酒服务员站位于柜旁,都面向主席台。十名管理人员着工装站于湖南厅门口列队欢迎。
2)、湖南厅第1门为宾客进宴会厅的大门,门口为狮子迎宾,门内为18位男孩(每边9人)着白衬衣、黑马夹迎宾。待所有宾客到位后,男孩子退回备餐间。
3)、湖南厅在5:20,将所有的门关上,并将所有的灯光熄灭,只剩壁灯,并将所有餐桌的烛光点燃,营造气氛,5:40,打开湖南厅一门,欢迎每一位贵宾。
4)、5:40分,来宾陆续就座后,服务员为客人撤口布花、问酒水。
5)、6:18分,主