维生素C的分析.ppt

文档介绍：第十四章维生素类药物的分析 The Analysis of Vitamines
第三节维生素C的分析
1. 化学结构
特点:
   六碳五员环内酯(四羟基烯醇),分子中具有2个手性C原子,具有4种光学异构体。其中生理活性最强的是L(+)-抗坏血酸
二烯醇
强还原性
弱酸性
手性C
UV
max 243nm
结构与性质
溶于水,不溶于***仿或***
旋光性
糖类性质
水解性
内酯结构
2、性质:
1、溶解性:维生素C易溶于水,水溶液呈酸性;略溶于乙醇,不溶于三***甲烷或***
2、酸性: 烯二醇结构—酸性。
▲C3-OH, pKa=(共轭效应)
▲C2-OH,pKa=(邻位羰基)
一元酸.
能与NaHCO3作用生成钠盐
3、旋光性:
分子中有2个手性C原子(C4、C5)
因而有4个光学异构体,其中
L(+)-抗坏血酸活性最强
*
*
4、还原性:分子中烯二醇基具有极强的还原性,易被氧化为二***基生成去氢抗坏血酸,加氢可被还原为抗坏血酸。
5、荧光反应
二烯醇结构
二***基结构
L-抗坏血酸 L-去氢抗坏血酸 L-二***古罗糖酸
(有生物活性) (有生物活性) (无生物活性)
-2H
+2H
H2O
OH-(H+)
5、水解性:具有内酯结构,碱性下可水解
6、糖类的性质:化学结构与糖类相似,具有糖类的性质和反应
7、紫外吸收特性:具有共轭双键,其盐酸溶液在243nm波长有最大吸收,用于鉴别和含量测定
或盐酸
50℃
吡咯
蓝色
糠醛
戊糖
脱水
三***醋酸
VitC
二、鉴别试验
(一)***银反应:
+2AgNO3
+2HNO3 +2Ag
黑色银沉淀
【方法】:(ChP2010),加水10ml溶解后,取5ml该溶液加***,即生成银的黑色沉淀。