文档介绍：附: 学校幼儿园食堂食品安全专项整治自查表
 
食堂名称: 地址:
负责人: 联系电话:
检查
项目
检查内容
结果(合格/
不合格)
整改
期限
 
组织制度建设
是否建立了以校长为第一责任人的学校食品安全责任制
是否有食品安全管理机构并配备专职食堂食品安全管理人员
是否落实食品安全责任制,明确各环节、各岗位从业人员的责任
是否定期检查食品安全工作并有记录
对外承包食堂是否制定准入要求,并把食品安全作为承包合同的重要内容,是否切实加强监督检查,督促承包人落实各项安全管理制度
许可
情况
有无餐饮服务许可证
 
 
实际经营项目与餐饮服务许可范围是否相符,是否超范围经营
 
 
食堂
环境
环境是否定期清洁,并保持良好
 
 
是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孽生条件的防护措施
 
 
是否具有良好的通风、排烟设施
 
 
 
从业人员健康管理
是否建立了从业人员健康管理制度
 
 
从业人员是否都取得健康合格证
 
 
从业人员健康合格证是否都在有效期内
 
 
从事加工直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时,是否及时调整工作岗位
 
 
 
 
索证索票制度
采购食品及原料、食品添加剂及相关产品是否进货查验、索证索票并具有采购记录台账
 
 
库存食品是否在保质期内,原料贮存是否符合相关要求
 
 
是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及相关产品
 
 
食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定,是否严格落实索证索票制度
 
 
 
 
清洗
消毒
食堂是否配备有效洗涤消毒设施,且数量满足实际需要
 
 
是否有餐饮具专用保洁设施
 
 
清洁池是否与其他水池混用
 
 
清洁人员是否掌握基本消毒知识
 
 
餐饮具消毒效果是否符合相关要求
 
 
 
 
食品加工制作管理
贮存食品原料的场所、设备设施是否保持清洁
 
 
是否有存放有毒、有害物品及个人生活物品情况
 
 
运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁
 
 
是否使用超过保持期限、***变质等影响食品安全的食品
 
 
原料清洗是否彻底,加工制作过程是否生熟分开,是否存在交叉污染
 
 
四季豆、豆浆等食品是否烧熟煮透
 
 
是否具有留样设备,留样设备是否正常运转,是否按规定留样
 
 
存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热
 
 
添加剂使用
食品添加剂使用是否符合国家有关规定,是否达到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存要求
 
 
 
检查时间: 检查人员(签字):
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