文档介绍：食堂食品安全隐患排查整改报告
为加强公司管理,提高食品安全卫生意识,进一步执行集团关于食堂安全管理的通知精神,为确保全公司员工的身心健康,稳定正常的工作生活秩序,严防食物中毒引起群发性安全事故的发生。公司安全部协同综合部等相关部门对食堂卫生工作展开了全面、认真的安全隐患排查,现将安全隐患排查情况报告如下:
一、安全检查情况
检查项目
安全检查内容
检查结果
组织制度建设
是否建立了以总经理为第一责任人的食堂食品安全责任制
已建立
是否将食堂食品安全工作纳入公司日常管理
纳入
建立食堂管理方面的规定和要求
未建立安全责任、职责
许可情况
是否存在超范围、超能力经营
否
食堂环境
环境是否定期清洁,并保持良好
是
是否具有消除老鼠、嶂螂、苍蝇和其他有害昆虫及孽生条件的防护措施
有、部分需完善
是否具有足够的通风和排烟装置
是
从业人员健康管理
是否具有从业人员健康管理制度和措施
是
从业人员是否都取得健康合格证明
是
落实索证索票制度
采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收、索证索票
是
采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否具有进货台账
是
库存食品是否在保质期内,并符合相关要求
是
食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家禁止使用或来源不明的情况
否
禽畜肉、食用油、大米、蔬菜、乳制品的进货渠道是否符合规定,并严格落实索证索票制度
是
清洗消毒
食堂是否配备有效洗涤消毒设施,且数量满足实际需要
是
是否有餐饮具专用保洁设施
是
消毒人员是否掌握基本消毒知识
是
餐饮具消毒效果是否符合相关要求
符合
食品
贮存食品原料的场所、设备设施是否保持清洁
是
加工制作管理
原料清洗是否彻底
是
粗加工是否达到要求
是
是否生熟分开
是
是否存在交叉污染
否
是否具有留样设备并按相关规定留样
否
消防安全管理
建立食堂消防管理制度
是
是否具备消防器材
是
是否进行安全用电、用气培训
是
厨房内部做到物品摆放整齐、干净。食堂配属的炊事机械、用电设备、电路、开关插座的安全状况都比较好。食堂工作人员做好食堂每周一次的卫生大扫除,做到食堂清洁,通风、