文档介绍：天台山文君养生酒店
茶楼管理规章制度
一、道德及职业素质
1、遵守茶楼规章制度,凡事服从管理,顾全大局,以酒店、茶楼利益为为最高利益。
2、以“做好每一件事”的态度,为顾客服务,对酒店茶楼负责。热忱、文明、礼貌服务,把最微不足道的事情做得尽善尽美。
3、热爱工作岗位,服从工作安排,对工作尽职尽责。
4、做一个品德高尚得人,诚实诚信,拾金不昧。
4、掌握熟练的业务技巧和服务技巧。掌握茶水冲泡知识,有较强的识别力和判断力。
二、仪表
1、容貌:发型梳洗明快舒展、自然、不留怪发型、不披头散发。
2、服饰:按规定要求着装,着装端装、大方、整洁、得体。
3、表情:接待顾客要微笑迎客,热情诚恳、和蔼可亲。
4、举止:以饱满的精神、端正的姿势,礼貌的接待好每一位顾客。
5、卫生:双手保持清洁,注意口腔卫生,不吃带异味食物上岗。
工作时间8﹕30到结束营业
工作内容:1、早上提前10分钟到岗,按规定着装,打开房门及通风门窗,准备营业。
2、9:40点整由主管点名打考勤,对当天工作及注意事项进行分工安排。安排当日工作。(1)检查服务员到岗情况。(2)对茶楼卫生进行检查,发现问题及时解决。(3)对不到位、卫生打扫不彻底的按制度考核。(4)对昨日工作中发生的问题进行讲评,监督整改,并给上级汇报。(5) 不足商品及时申购,不得影响销售。(6) 负责茶楼各项规章制度的制定和具体实施。
3、各人员分片区对会议室、包间、大厅、卫生间、楼道及通道等公共场所进行清洁,清倒垃圾。
4、迎接客人,定时巡台,给客人添水,换一次烟缸。客人离开后及时清洁区域。
5、傍晚及时开灯。
6、下班前检查所有房间门窗、电器是否关闭。
四、岗位职责
(一)收银员
必须具有责任心,较强的指挥能力、协调能力和应变能力。
1、与夜班值班人员交接清理昨日销售商品,清点销售款及库存商品,
2、节约各项开支和办公用品。不得擅自挪用销售款。
3、不得超越权限打折,需经上级批准,并备注。
4、按规定站立服务,以饱满的精神、端正的姿势,礼貌的接待好每一位顾客。注意口腔卫生,不吃带异味食物上岗,双手保持清洁,不藏污积
5、客人上茶水后10钟内必须上帐。
6、上级交办的其他事项。
(二)服务员
1、按时到岗、换工装,点名后负责将茶楼内的卫生打扫干净、包括桌椅、吧台、卡座、电气设备,地面用拖把拖时应注意不能太湿。
2、清点各房间内的设施及物品是否齐全、干净。
3、迎客,站姿端正,面带微笑,不许交头接耳。迎接客人时要笑脸相应。服务员要不断加强自我素质,做到“五勤”即脚勤、手勤、耳勤、眼勤、脑勤
4、如迎进的客人是来找人的,请客人稍等,问清楚要找人的姓名及所在房间,如不知道客人的姓名及位置时,应向客人委婉道歉,请他与客人亲自联系,未经客人许可,决不允许让不认识的人走进客人的房间(以免发生
任何不必要纠纷)。
5、点茶:要熟悉各类茶的有关知识,向客人介绍各类茶叶,客人点好后,应向客人重复一遍所点的物品,待无误后,应有礼貌地向客人说声:“谢谢,请您稍等”。冲泡茶的时间不易过长,不要让客人等得太久。
7、巡台:每隔15-25分钟给客人添加一次水,要熟悉每个客人的相貌特征,防止跑单,并以良好的记忆力接待回头客