文档介绍：餐饮管理创业项目商业计划书
餐饮管理创业项目商
业计划书
一、计划书的目的
商业计划书是投资者投资前的计划,可以让投资者对自己所创立的企业、所面对的市场以及潜在的风险等做出清晰的分析和判断。
商业计划书的目的主要有2个:一是创业融资,在创业前或创业中期利用商业计划书向外部投资者寻找投资,商业计划书是融资过程中不可缺少的一部分;二是发展规划,商业计划书有助于企业整理、思考并确定其中长期的发展战略和规划,时刻了解自己企业的情况以及市场的发展等。
二、创业描述
(一)餐厅名称:季膳
(二)定位:中高档养生膳食馆
(三)理念:绿色、养生、食补、健康、药膳
我们希望用绿色的食材烹饪出健康的食物,用食补来养生。同时利用中医药膳的原理和食谱指导人们正确的食补和养生。顺应自然,在不同的时间吃不同的食物,这就是“季”的意义。
(四)风格:中国风(用古朴、厚重的中式装修凸显养生的主题和高档的定位,同时希望营
造一种静谧又轻松的气氛)
(五)目标客户群:女性客户、商务客户、老年客户、家庭客户
原因:
1、首先我们认为注重养生,有养生需要和消费动机的是这几类人群。女性的身体非常的柔弱,非常需要调养,中医的养生食疗也是非常适合女性调养的方法;商务客户常年工作劳累、会谈应酬,会产生诸多职业病。又由于忙于工作而疏于锻炼和调理,因此在身体健康以及正确饮食上有所欠缺;老年客户由于年龄的问题身体机能会有一定程度的衰老和退化,因此养生和食补也成为了一种需要;而家庭客户我们是希望带给他们一种轻松的家庭聚餐氛
围。
2、其次我们的餐厅定位为中高档养生膳食馆,因此这个定位也就要求我们的目标客户群需要具备一定的消费能力。我们定位的商务客户、女性客户以及老年客户等都是具有一定消费能力的中高端客户群。
3、中医食疗的理念和菜谱、功能等都比较适合我们定位的目标客户群的需要。
(六)选址:湖滨北路97号
原因:
1、靠近目标客户群,湖滨北路有不少中高档住宅小区。他们的消费水平高,同时又注重养生,这是我们的理想目标客户群。
2、地方较为隐蔽,有停车场、小包厢等设施,但同时交通又很便利。
3、环境比较安静、周围有个茶馆,茶味飘香。
4、地段靠近政府部门以及事业单位,有潜在的消费市场。
5、附近没有这一类型的餐厅,我们认为这是一个市场空缺。
三、行业分析及发展前景
(一)行业分析
近年来,我国的餐饮业发展非常迅速。从长远来看,随着对外开放的扩大和经济持续稳定快速增长,城乡居民收入增加,生活水平不断提高。近几年餐饮业的增长率都比其他行业高出十个百分点以上,可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期,市场潜力巨大,前景非常广阔。也因为餐饮的市场扩张和发展有前景,导致更多的投资者纷纷投资餐饮,因此餐饮的蛋糕在一步一步做大。
这似乎看起来餐饮业是一片光明前景,但是我们也应该要看到另一面:2012年对于餐饮业来说,是不平凡的一年,餐饮行业受相关政策和行业规范的影响,会对没有实力和没有规模的餐饮和小企业是一种洗牌。近年来,餐饮行业成本不断升高,食材成本、劳动力成本、房租成本、税费上升,利润下降。这“四升一降”的行业性难题使得中小餐饮企业生存困难,这也是2012年餐饮业洗牌的一个重要的原因。因此毫不夸张的说在餐饮业前景一片光明之下,中小餐饮企业却是生存困难、日子难过。
而随着人们生活水平的不断提高,社会消费需求随之发生重大变化,特别在“吃”的方面,要求越来越高,希望常吃常新,吃出品味,吃出文化,吃出健康。为了适应这一变化,餐饮业尤其是诸多中式正餐店采取了一系列措施,改变传统经营方式,加快了现代餐饮业的发展步伐。
(二)发展前景
从上面的行业分析中我们看到,随着经济的发展和人民生活水平的提高,人民的消费观念也发生了巨大的变化。在餐饮消费上,人们对餐饮业内容有了更新更高的要求,更加注重绿色和食品本身的营养。
我们的食疗养生膳食馆是针对目前社会竞争压力大,大部分人的生理心理健康都处于亚健康状态,以及人们越来越注重食品养生的作用而提出的。食疗养生餐饮在餐饮行业中虽然属于新兴的项目,但是却是顺应了现在消费者需要的产品。而且现在也已经有了成功的典范,例如百年养生名店——颐寿堂。据此这种情况我们认为食疗养生膳食馆是有着巨大的发展前景的。
同时我们对厦门地区的食疗养生餐饮进行了了解,
中国自古以来就有食补的传统,闽南人每逢节令,常要食补,并且还流传着“一年补通通(补到头),不如补霜降”等俗语。可见闽南人很好的继承了食补的传统,并且现在的人们也越来越关注饮食健康,养生观念比较强。,因此食疗养生膳食馆有广阔的市场。
其次,厦门餐饮市场内对食疗养生的开发还处于比较基础的阶