文档介绍：对包装不严实或不符第五条应加强检查食品的外观质量, 合卫生要求的,应及时予以处理,对过期、腐烂变质的食品,不得进入库,并立即停止销售,并进行无害化处理。是否存在有虚第六条审查食品是否与其广告宣传相一致, 假和误导宣传的内容。第七条在进货时,对查验不合格和无合法来源的食品,应拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时,应及时报告当地工商行政管理部门。
食品索证索票制度
第一条索证索票制度是指为保证食品安全,在购进食品时,本单位员工必须向供货方索取有关票证,以确保食品来源渠道合法、质量安全。第二条与初次交易的供货单位交易时, 应索取证明供货者和生产加工者主体资格合法的证明文件: 营业执照、生产许可证、卫生许可证等法律法规规定的其它证明文件,每年核对一次。第三条的票证: ; (检疫)证明; ; 、商标和专利等证明; (国家强制认证的食品); 、代理资料、进口食品标签审核证书、报关单、注册证。第四条下列食品进货时必须按批次索取证明票证: :检疫合格证明、合法来源证明; 在购进食品时, 应当按批次向供货者或生产加工者索取以下证明食品符合质量标准或上市规定, 以及证明食品来源
:动物产品检疫合格证明或畜产品检验合格证明、进货票据; 、奶制品、豆制品、饮料、酒类:检验合格证明、进货票据。第五条对获得驰名商标、著名商标或者省级以上安全食品、无公害食品、绿色食品、有机食品、名牌产品称号的优质食品, 可凭以上称号相应标识和凭证直接销售, 免予索取其他票证。第六条第七条对实行购销挂钩的食品, 可凭购销挂钩协议和供货对索取的票证要建立档案, 并接受市场服务中心和方的销售凭证直接销售,免予索取其他票证。有关行政执法部门的监督检查。
食品质量检查制度
第一条第二条对所有进货食品都要进行检查, 并定期对食品进行对包装不严实或不符合卫生要求的,过期、腐烂变抽查检查或检测。质的食品应及时予以处理,发现有假冒伪劣食品时,应及时报告当地工商行政管理部门。第三条第四条第五条抽查检查或检测采取随机抽样的方式。抽样时,应受测户对检测结果有异议的, 可另取样进行检测或食品质量检查应按规定的操作规则、工作规程进行两人以上相关人员在场,并填写抽样记录单,并签字、盖章。根据实际情况送法定检验机构检测。操作,确保检测公正、准确、有效
场所环境卫生检查制度
第一条制定定期或不定期卫生检查计划, 将全面检查与抽查、问查相结合,主要检查各项制度的贯彻落实情况。
第二条
卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实, 每天
在营业后检查一次卫生,检查各岗是否有违反制度的情况,发现问题,及时指导改进,并做好卫生检查记录备查。第三条各岗负责人应跟随检查、指导,严格从业人员卫生
操作程序,逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。第四条单位卫生管理人员每周 1-2 次全面现场检查, 对发
现的问题及时反馈,并提出限期改进意见,做好检查记录。第五条检查中发现的同一类问题经两次提出仍未改进的,
按严格有关规定处理。
餐饮设施设备运行。餐饮设施设备运行。维护和卫生管理制度
)、应建立加工操作设备及工具清洁制度