文档介绍：首先,本人的多位亲戚常年在新疆养蜂,本人也经营蜂蜜店,在这里我要揭秘告诉大家鉴定蜂蜜绝对不可以按照一种方式去验,一定要多采取几种去验这样才精准不会被骗。
  比如,网上很流行的有种验蜂蜜真假的方式是:取一滴蜂蜜滴在纸巾上看蜂蜜是否会被纸巾吸收,不吸收或者吸收的慢就告诉你这是真蜜,用这个方式来辨别只能说太太太抽象了,这只能验蜂蜜浓度,但绝对验不了真假,你喝假蜂蜜或者超市里经过高温处理的那种浓缩蜜还不如喝浓度低点的真蜜呢,还有一个说拿筷子插蜂蜜里,蜜可以连成一条线而且有回弹,这个也是只能验证浓度,和真假没多大关系,假蜂蜜或者掺了假的蜂蜜绝对可以做到纸巾不吸收筷子拉丝丝,所以我建议大家先辨别真伪,后辨别浓度。下面我总结一下关于蜂蜜真伪识别的方法以及个人的经验。
 
 
首先说说那些奇花异草特种蜜,这些花草想找到都难,更何况蜜蜂怎么可能会聪明到捡着某一种花去采?
    可能吃蜂蜜比较久的人都知道,不知从何时起,市面上出现了许许多多奇怪的蜜,它们都有些共同的特点,那就是这些蜜的花都是比较稀有、珍贵、或是有些药用价值的花。其实稍微有些蜂产品知识或是蜂农们都知道,世间的花有几千万,但能采出成品蜜的真是不多,所以在此我想提醒大家要注意以下几种蜂蜜,至少这些蜂蜜不是小蜜蜂采出来的纯天然的蜂蜜,要是有也是经过添加配制加工而成的。
芒果蜜:南方盛产水果大部分都有对应的蜂蜜,可就是没有芒果蜜,因为此蜜含有某种酸类物质,蜜蜂不喜欢,根本不会采。
雪莲花蜜:没有大面积盛开的雪莲花,也不知道是否有蜜,就算有蜜,也不可能有蜜蜂能飞上去,那可是雪山呐,早冻僵了!
桃花蜜、梨花蜜:一说是这两种花无蜜腺,不泌蜜;二说是虽然会泌蜜,但还不够蜜蜂吃的,形不成商品;
罂粟蜜:罂粟只产花粉,没有蜜。
金银花蜜:因为金银花的结构问题,蜜蜂钻不进去,所以采不到金银花蜜
 
               再来说说加工蜂蜜好还是未加工蜂蜜好
蜂蜜加工的好还是未加工过(纯天然蜂蜜)的好呢,一直以来都存在不同的说法;
其实真正没加过工的纯蜜才最具营养价值,加工处理过后的蜂蜜里的酶活性会有损失,就基本没有食用价值了。真正纯真的蜂蜜是不需要任何处理和加工的,因为蜜蜂已经替我们加工了;
   未经处理的天然成熟蜂蜜具有很强的抗菌能力,,绝大多数细菌在蜂蜜里面都不能存活的,所以蜂蜜也是食物中保质期最久的,自然界有五种永不变质的食物,它们分别是蜂蜜、白酒、食醋、固体食糖和食盐。
    1913年美国考古学家在埃及金字塔内挖掘出3300年前的蜂蜜,一点也没有变质,至今还能食用,在古埃及,蜂蜜的用途除了作糖的代用品和在王宫里作为女人的美容品外, 主要是涂抹在法老死后的尸体上,防止其腐烂,并制成木乃伊,据科学家研究,这种古老的天然蜂蜜,具有显著的抗菌效果,它的保湿效力比现代加工蜂蜜要好上百倍 可见,真正成熟的天然蜂蜜久置后完全能食用,没有什么严格保质期。而且原本各种花的原蜜都各具特色其色、香、味是完全不同,都有自己独特的风味,蜂蜜经过加工浓缩混合后基本只有一个味了,所以就会出现大多数超市里买的加工蜜没有香味只是甜的现象,其营养成份也会大大损失。加工厂大多采用加热的方式浓缩收购来的低浓度蜂蜜,破坏了蜂蜜中的营养成分。
    所以建议最好是买天然成熟原蜜,因为蜜蜂加工浓缩的蜂蜜肯定比人工加工后的要好的多,但是需要好的鉴别能力。
 
鉴别方式
,结晶后的能否证明蜂蜜是真的呢? 不一定
例如给蜂蜜里兑白糖,这样的蜂蜜看着很像结晶了,但你只要用勺子挖出来一点放到嘴里咬,会听到咯嘣咯嘣响,放到手指上,用两个手指捏住来回搓搓久久不化。真蜂蜜结晶的部分放到嘴里咬起来感觉沙沙的,用两根手指捏住来回搓会迅速溶解。凡超市出售蜂蜜瓶子上标签配料表中注明白糖、果葡糖浆等成分的,应为假蜂蜜。另外结晶后的蜂蜜大家不要特意加温去化,你一加温就和超市卖的浓缩蜜没什么两样了,因为蜂蜜高温后会流失营养成分。
 
 
 
、生物酶、矿物质和花粉等成分 取真蜂蜜若干 放温水杯里搅拌后,杯子里的水会稍微变浑浊,而假蜂蜜完全无任何变化。
 
 
 
 :真蜜肉眼观色浅白色质地为好,淡黄色或琥珀色,以浅淡色为佳;光泽不是很透亮。假蜂蜜色泽鲜艳,用白糖熬成的或用糖浆冒充的,所以看起来非常清澈透亮,一般呈浅黄色或深黄色。
 
 
 :将少量蜂蜜放入杯中,加适量水煮沸,待冷却后滴入几滴碘酒摇匀,如果溶液变成蓝色或红色、紫色,说明蜂蜜中掺有淀粉类物质。