文档介绍：第章科学膳食第一节中国居民膳食指南
延安大学医学院
樊霞
第一节中国居民膳食指南
第七章科学膳食
一、我国居民目前的膳食情况
——膳食失调患病上升
心脑血管疾病是因血液的病变所引起,它对人体的损害是隐秘的、逐渐的、全身性的,没有明显的临床症状,因而被称为“沉默的疾病”。它具有高患病率、高致残率、高死亡率的特点。在西方经济发达的国家该病已经呈现下降趋势,而在我国已成为危害中老年人健康的头号杀手。
国内外研究表明,心脑血管疾病的主要危险因素有血脂异常;糖尿病;高血压;吸烟;腹型肥胖;缺少运动;饮食中缺乏蔬菜、水果;紧张;等。在发病因素中遗传只占15%,而个人生活方式占60%。
我国***%(估计人数有2个亿),%(估计人数6000多万);大城市***%%,%;
%(),中、老年人相近,城乡差别不大;
(2002年调查数据)
%,农村患病率上升迅速,城乡差距已不明显;
% (估计现患人数为2000多万,另有近2000万人空腹血糖不正常)。
中国人严重缺乏的营养素
    钙是中国居民缺乏严重程度排名第一的营养素。全国人均每天摄入量为405毫克,%。因缺钙,会有脚抽筋、盗汗、腰酸及骨质疏松等症状。
维生素B2是中国居民缺乏严重程度排名第二的营养素。,%。缺乏状况各地区之间差异不是很大。因缺乏维生素B2,一些人已出现嘴唇脱皮、皮肤发痒等症状。
维生素A是中国居民缺乏程度排名第三的营养素。全国人均每天摄入量为476微克(其中157微克为维生素A,319微克来自β-胡萝卜素的转化),%。不少人都有皮肤干燥、粗糙,眼睛干涩、怕光等现象。
缺铁是引致我国居民贫血的主要原因,%,%,即平均4个婴幼儿中就有一个患贫血。