文档介绍：酒店增收节支方案
针对集团公司在6月13日的报表会上,董事长的指示,xx店在6月14日紧急召开了各管理干部会议,积极传达了集团总的思想,认真分析了xx店5月份的报表情况,xx店自5月1日起,增加了三楼包厢的经营,营业面积扩大的同时各项费用也加巨增加,怎样做好开源节流工作,是近期首要工作重点,具体有以下几方面:
在做好开源方面:
1、三楼包厢的经营,做好椰子鸡汤的特色经营,结合一楼本地快餐,二楼西餐,三楼要做好包厢的饭市经营,加大家庭聚餐、单位聚餐,把三楼五个大包厢由原来的棋牌娱乐转型为重点经营饭市,17个小包厢主要以棋牌娱乐为主的相结合的模式,目标增加15万—18万收入。
2、外卖市场的开发,xx店积极贯彻集团精神,除了做好外送文昌鸡的同时,怎样有效的做好外卖市场。以莫忠盛为首的送餐小组,积极组织员工到各单位、住宅小区发放宣传单,,力争每月做到5万的营业额。
3、做好协议单位的维护,xx店目前已有12家签约单位,计划增加3家单位,储值卡的运用也将是下一步工作的重点,以优惠的措施,让更多的顾客加入进来,储值卡成为节日送礼的一项不错的选择。
4、继续做好品牌的维护,xx店清楚认识到集团品牌的作用,让我们有了一点的积累,xx店在文昌鸡的销售、配送、月饼,年货的销售上有一点点的成绩,我们更要好好利用集团品牌的优势,抓好我们的出品和服务,做好我们内部的细化管理工作,我们相信,快餐这个品牌也将会令市民认可。
在做好节流方面:
1、xx店针对5月份的报表反映,各项费用高涨,xx店的租金已达到**万元,工资近**万,劳保达**万,加上二楼、三楼重先装修后的折旧费,待摊费用每月已达~~万元等等一些固定的费用,针对这种情况,我们把一些可变的费用落实到各负责人管理,物料消耗由总经理助理李娟负责,认真核实好各部门的领料,细化量化管理,。电费由工程部林**负责,每10天抄表比较,,。员工活动费、招待费、税金由总经理负责,严格控制,力争每月下降6千元,使利润率保持在10%以上。
2、继续做好毛利率的管理,加强采购的监督,楼面验收制度及仓库的进货,各部门都安排专人负责,对厨师长韩**、钟**、吧台主管庄**做好毛利的考核工作,计划由原来的63%力争做好66%。
3、进一步做好员工成本的核算,人均产值是核实企业用人的合理化,要求各部门进一步做好工作流程,细化管理,分工合作,。
4、做好内部的管理,我们清楚到认识到管理不到位造成的严重后果,总经理起表率作用,管理人员以身作则,抓好员工的劳动纪律,对各部门日常管理加大力度,加大各部门收市后的检查,冰箱管理,让五常法管理进一步扩大实效。
以上的几点措施,是xx店近期的工作重点,我们会认真贯彻集团XX年总的指导思想:调结构、抓转型、促升级,争取超额完成集团下达的各项指标任务。
针对集团公司在6月13日的报表会上,董事长的指示,xx店在6月14日紧急召开了各管理干部会议,积极传达了集团总的思想,认真分析了xx店5月份的报表情况,xx店自5月1日起,增加了三楼包厢的经营,营业面积扩大的同时各项费用也加巨增加,怎样做好开源节流工作,是近期首要