文档介绍：食品安全法相关规定对应措施
序号法规内容对应措施(修正后) 配合部门备注
1 第四章第二十七条(五)餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前应当洗净、消毒,炊具用后应当洗净,保持清洁。 1、所有和直接入口食物接触的器具、容器等在使用前消毒清洗干净。 2、可采取酒精消毒、消毒柜消毒、浸消毒水消毒的方式。 3、美食用来连续斩切熟食的砧板和***每3小时清洗消毒一次。使用过程中需要酒精消毒的操作: 农产切片:加工直接入口的砧板、***。刺身、寿司:砧板、***、剪刀、炊、一次性手套、寿司席、寿司模、称重电子称。美食厨房:加工直接入口的砧板、***
2 第四章第二十七条(八)销售无包装的直接入口食品时,应当使用无毒、清洁的售货工具。 1、用于夹取直接入口食物的夹子每3小时清洗消毒一次。且放于专门容器或悬挂保管。 2、准备多几套夹子用于替换。美食熟食、寿司、面点、凉拌等使用的夹取工具。相关生鲜组别按规定执行。品质组监督实施。
3 第四章第二十八条禁止生产经营下列食品:(二)致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品; 对于食品检测中不合格产品不予上架销售。收集检测报告,查看检测项目是否齐全。 1、增加瘦肉精检测。各店铺申请购买。 2、开店前完成以下检测:农产3个品种,畜产肉类水分和瘦肉精检测,水产2个品种,日配吊白块检测,瘦肉精检测。 3、对食品检测人员进行上岗前培训,取得上岗证。(联络仪器测试中心,安排培训) 农产农药检测、水产甲醛检测、日配吊白块检测。 。
4 第四章第二十八条禁止生产经营下列食品:(四)***变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品;(七)经营超过保质期的食品; 1、组别加强品质检查,每1小时检查一次,回收不符合品质标准的商品。 2、品质组每日三次对生鲜品质进行检查。 3、美食每日四次对商品进行试吃,并按要求在《试吃登记表》上进行登记。 4、店铺将问题反映给采购后,要求其3天内回复,如果没有结果则汇报给SV,进行跟进。代销商品的入货监控措施正在考虑。 5、生鲜收货标准的制作,需采购配合确认。街市食品,农、水、畜、美食、日配、加工 。 。 。 。
5 第六十六条进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。 1、向采购反映,需要对店铺作出指示,此类标签不齐全的商品不予收货。 ,停止销售此类不符合要求的商品。 ,进行整改。 。
违反以上规定的处罚办法: 第八十五条违法生产经营的食品货值金额不足一万元的,并处二千元以上五万元以下罚款;货值金额一万元以上的,并处货值金额五倍以上十倍以下罚款;情节严重的,吊销许可证。
6 第四章第二十八条禁止生产经营下列食品:(九)无标签的预包装食品 1、预包装食品必须有合格标签才