文档介绍：董酒促销手册
营销部:柴新发
10年11月01日
目录
一、白酒基础知识
二、董酒认识
三、董酒问答
一、白酒基础知识
1、中国白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一(其余五种是白兰地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒)。中国白酒在工艺上比世界各国的蒸馏酒都复杂得多,原料各种各样,酒的特点也各有风格,酒名也五花八门。
2、中国白酒在饮料酒中,独具风格,与世界其他国家的白酒相比,我国白酒具有特殊的不可比拟的风味。酒色洁白晶莹、无色透明;香气宜人,五种香型的酒各有特色,香气馥郁、纯净、溢香好,余香不尽;口味醇厚柔绵,甘润清冽,酒体谐调,回味悠久,那爽口尾净、变化无穷的优美味道,给人以极大的欢愉和幸福之感。
(二)中国白酒的特点
(一)白酒的概念
以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑配制而成的酒叫白酒。白酒是多组分子体系,主要成分是水和乙醇,二者含量约为白酒组成的98%,其余2%为微量成分,主要包括酯,酸,醇,羰基化合物等。正是这些微量成分使中国白酒呈现出各种不同的风格特征。
酒的成分为水、酒精和微量物质,即糖分、酸类、高级醇类,酯类、含氮物质、高级醇、各类营养物质。
(三)酒的成分
(四)酒的分类
1、按酒精含量的多少有高度酒(40度以上)、低度酒(40度以下);
2、按酒的含糖浓度高低有甜型酒、半甜型酒、“干”型酒;
3、按制造方法的不同有酿造酒、蒸馏酒、配制酒、混合酒;
4、按生产工艺的不同可分为液态发酵、固态发酵、半固态发酵、固液勾兑;
5、按商品类型可分为白酒、黄酒、啤酒、果露酒、药酒、仿洋酒等六类;
6、按酒的香型可分为浓香型、酱香型、董香型、米香型、清香型、兼香型。
(五)酒的七大功能
1、礼仪社交功能; 2、营养、保健、医疗功能;
3、兴奋、怡神、欣赏功能; 4、开胃、佐餐、消食功能;
5、烹调美食功能; 6、经济功能;
7、文化功能及享受功能。
注:
▲酿造酒:原料经糖化发酵过滤后制成的酒,亦称压榨酒或原汁发酵酒,此类酒含乙醇较低。(如黄酒、啤酒、果酒)
▲蒸馏酒:原料经糖化发酵后用蒸馏法制成的酒,这类酒含乙醇较高。(如白酒、白兰地)
▲配制酒:亦称兑制酒,是指用一种白酒、果酒或食用酒精作主要原料(基酒),再将其它原料与基酒进行兑制。(如药酒、鸡尾酒)
●粮食蒸煮→将曲块放入进行糖化反应→投入酵母菌发酵产生酒精→多次蒸馏提纯→勾兑蒸馏出的各种酒成为基酒→用调味酒进行调味→贮存装瓶出厂 ●生香靠发酵,提香靠蒸馏,成形靠勾兑,成就靠调味。
注:
酒曲:是我国特有的促进酿酒原料发酵的糖化发酵剂,是酿酒之动力。凡是谷物,以至豆类,不论生熟、整粒或粉末,只要经过微生物的繁殖,即叫曲。用曲酿酒,可同时进行糖化、酒化,使谷物酒酿制中的糖化和酒化合二为一,这在世界酿酒史上是一个重大突破。由于酒曲的发明,也使我国酒的酿造从分散、原始的个体生产行为,发展成了作坊化的生产。
(六)白酒的制作工艺
二、董酒认识
(一)董酒的概述
董酒,是中国的老八大名酒,在全国第二、三、四、五届评酒会上四次蝉联“中国名酒”称号,并荣获国家金质奖章。与茅台酒均产于贵州遵义,是贵州省仅有的两大国家名酒之一,世人堪称为“贵酒”的代表。董酒的生产工艺和配方在当今世界上独一无二,在蒸馏酒行业中独树一帜。是历代传承着中国传统文化深厚根基,代表了中华民族千年沉淀的养生文化,它是中国白酒行业中极具中华民族特色的传统产品。为保护这一传统名产,“董酒工艺与酿造配方”于1983年、1994年、2006年先后三次被国家轻工业部、国家科学技术部、国家保密局列为科学技术保密项目“国家秘密”,严禁对外作泄密性宣传,保密期限为长期。
董酒有别于酱、浓、清、米香型酒,因舒适药香和爽口微酸而别具一格,它是中国五大香型白酒中“其它香型白酒”的代表。根据国家白酒评酒委员会意见,2008年8月由国家主管部门正式确定“董香型”白酒标准,成为国内白酒主要香型的代表之一,公司目前是惟一一家能够具备生产“董香型”白酒的白酒企业。
(二)董酒产品
根据市场的需要,公司目前推出的产品包括年份系列、国密系列、经典系列、普通系列、定制酒系列和礼盒酒系列。
1、年份系列
1957年国密董酒
1977年国密董酒
1997年国密董酒
1987年国密董酒