文档介绍：华师17年9月课程考试《营养健康》作业考核试题
一、单选题(共 20 道试题,共 40 分。)
1. 红色与黄色水果中( )含量较高。
A. 胡萝卜素
B. 维生素C
C. 铁
D. 钾
E. 锌
2. 下列物质中能够促进肠蠕动的营养素是( )。
A. 维生素K
B. 钙
C. 膳食纤维
D. 维生素E
3. 中国居民平衡膳食宝塔由几层组成?( )
A. 3层
B. 4层
C. 5层
D. 6层
4. 不健康的减肥方法包括下面的:( )。
A. 多吃水果蔬菜
B. 少吃高糖、高脂肪膳食
C. 吃减肥药
D. 经常进行体育锻炼
5. 下列哪一种食物中毒不属于化学性食物中毒?( )
A. 吃了被有毒有害化学物质污染的食品引起的中毒
B. 吃了添加有禁止使用的食品添加剂引起的中毒
C. 吃了未炒熟的扁豆引起的中毒
D. 吃了添加有伪造的营养强化剂的食品引起的中毒
6. 下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求? ( )
A. 炒菜清淡少盐
B. 经常做油炸食品
C. 一天中只有一餐配有蔬菜
D. 用大碗盛饭
7. 在新鲜蔬菜的叶、花、茎中,哪种微量营养素含量较高?( )
A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素C
D. 叶酸
E. 生物素
8. 为保证身体健康,成年女性每天饮酒量不应该超过( )克。
A. 10
B. 15
C. 20
D. 25
E. 30
9. 最适合我们人体需要的饮用水是( )。
A. 白开水
B. 含糖饮料
C. 未经煮沸的自来水
D. 井水
E. 纯净水
10. 食品企业在促进健康饮食方面不应当做的是( )。
A. 为使味道更好,在加工食品过程中增加盐和糖的含量
B. 在制作食物时,少使用含饱和脂肪酸较多的植物油
C. 增加食物中全麦食品的比例
D. 食物用小份量包装进行分装
11. 关于大脑中管理进食的司令部,下面哪一项描述不正确?( )
A. 饥饿时,提醒身体进食
B. 吃饱后,提醒身体停止进食
C. 产生愉悦感
D. 由“饱中枢”和“饿中枢”两个部分组成
12. 在动物的肝脏、鱼肝油、蛋黄、黄油等食物中,下列哪种维生素的含量较高?( )
A. B族维生素
B. 维生素A
C. 维生素D
D. 维生素C
E. 维生素E
13. 如果长期食用油条,则很有可能造成( )在体内的蓄积,有损身体健康。
A. 铁
B. 铝
C. 镁
D. 锰
14. 按照世界卫生组织标准,我国目前属于缺铁性贫血发生的( )严重地区,防治任务依然艰巨。
A. 重度
B. 轻度
C. 中度
D. 较重
15. 吃白果的时候应该将它的( )剔掉。
A. 胚芽
B. 内果皮
C. 外果皮
D. 果肉
16. 中国居民膳食宝塔建议,每人每天的烹调油摄入量应不超过多少克?( )
A. 25克
B. 35克
C. 45克
D. 55克
17. 为保证健康合理饮食,***每天吃盐量不应超过( )克,包括酱油、咸菜中的盐。
A. 3
B. 4
C. 5
D. 6
18. 有一种既能提供大量优良蛋白质,又能将脂肪、胆固醇加以适当限制的食物,那就是( )。
A. 蛋糕
B. 牛奶
C. 甜