文档介绍：(七)涂料的卫生问题及预防措施
1. 涂料的用途
1)涂于食品容器包装材料内壁,防止食品腐蚀容器
2)防止容器包装材料中有毒、有害物质向食品中迁移
2. 涂料的组成:成膜物质(树脂)与助剂
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:(使用对象、成膜条件)
非高温成膜涂料(大池内壁): 聚酰***环氧树脂涂料、过***乙烯涂料、漆酚涂料
高温固化成膜涂料(罐头内壁):环氧酚醛涂料、水基改性环氧涂料、***涂料
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4. 涂料的主要卫生问题
主要在于成膜物质和助剂
(1)非高温成膜涂料:
1)聚酰***环氧树脂涂料:环氧树脂的质量、固化剂的配比、固化度以及未固化物向食品中迁移。其蒸发残渣限制在30mg/L以下
2)过***乙烯涂料:***乙烯单体的致癌性,其限量标准在1mg/kg以下
3)漆酚涂料:游离酚、
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(2)高温固化成膜涂料
1)环氧酚醛涂料:酚醛树脂和环氧酚醛涂料中游离酚控制在10%、%以下;成膜后游离酚、 以下。
2)水基改性环氧涂料:涂料中游离酚低于1%;。
3)有机硅防粘涂料:是比较安全的涂料。
4)***涂料:包括聚***乙烯、聚四***乙烯、聚六***丙烯涂料等。涂膜中铬和*** mg/L 以下;聚四***乙烯在280℃时会发生裂解,产生挥发性很强的有毒***化物,因此,使用温度不得超过250 ℃。
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(八)复合包装材料
(1)种类:供真空或低温消毒杀菌类(如聚乙烯、层压赛珞酚或压聚酯、聚酰***等);供高温杀菌类;可充气类(聚乙烯层压聚酯,压拉伸聚酰***等)。
(2)主要卫生问题
1)原料的卫生:塑料薄膜、铝箔、纸应符合卫生要求和卫生标准;粘合剂有两种:马来酸改性聚丙烯,不会对食品产生影响;聚氨酯型粘合剂中间体-甲苯二异***酸酯水解产物甲苯二***(酸性、高温)有毒,。
2)复合包装袋的卫生:彩色油墨应印刷在两层薄膜之间;复合时,防止溶剂向食品迁移。
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(九)食品容器、包装材料、食品工具设备的卫生管理
符合相应的国家标准和其他卫生标准
新原料需提供样品经审批方可投产
严格执行生产工艺和质量标准、建立健全产品检验制度
采购时要索取检验合格证,不得使用不合格产品
在生产、运输、贮存过程中,防止有毒有害化学品的污染
对生产经营与使用单位加强经常性监督
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塑料的基本卫生问题
常见塑料卫生问题和技术标准
橡胶制品及其单体与助剂的主要卫生问题
食品容器包装材料重点掌握内容
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第三节食品的物理性污染及其预防
Physical contamination
and prevention in food
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物理性污染
分类:食物的杂物污染
(foreign material contamination )
食品的放射性污染
(radioactive contamination)
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一、食品的杂物污染及其预防
(一)杂物污染分类:
产、储、运、销混入的污染物
掺杂、掺假污染物
(二)污染食品的途径:1)生产时的污染;2)储存过程中污染;3)食品运输过程的污染;4)意外污染;5)故意向食品中加入杂物
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