《食品安全概论》PPT课件.ppt

文档介绍：--保证我们生产的食品安全的基础
食品卫生知识培训
一食品生产过程中存在的危害
二食品生产必须遵守的安全、卫生事项
民以食为天
食以洁为本
消费者能够放心食用的食品
因为安全所以放心
能够吃得有滋有味
对公司的长远发展有重要影响
食品安全第一,以质量求生存
食品生产过程中的危害有那些呢?
几种常见的细菌
金黄色葡萄球菌大肠杆菌
志贺氏菌沙门氏菌
沙门氏菌
分布:天然存在于哺乳类、鸟类、两栖类、爬行类肠道内,鱼类、甲壳类和软体动物中不存在沙门氏菌,但如果环境受污染或捕捞后受污染,沙门氏菌会进入海产品内。
症状:引起恶心、呕吐、腹部痉挛、发烧。
预防措施:
—充分加热产品杀菌;
—将产品贮存于4  C(40 F)温度下冷藏防止沙门氏菌生长;
—防止加热杀菌后交叉污染;
—禁止病人和沙门氏菌携带者进入食品加工间。