香辣小龙虾的做法.doc

文档介绍：香辣小龙虾的做法
主料
剥好小龙虾300克
大葱1根
姜5片
蒜5-6瓣
干辣椒适量
花椒适量
辅料
油1大勺
生抽1大勺
老抽1大勺
醋1大勺
蒸鱼豉油1大勺
料酒2大勺
盐1小勺
糖1小勺
香辣小龙虾的做法步骤
1. 自动锅内入油,蒜片、姜片,葱、干椒切段、花椒一起放入锅内。
2. 倒入洗净去须的小龙虾。买回小龙虾后,放入盆中,用清水冲洗2次后放入2汤匙盐,再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时,以便更好的清洁。去除小龙虾的黑线(虾肠):一只手控制住小龙虾,另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅,轻轻的揪下来就可以。如果这样处理感到危险的话,可以把小龙虾们放到盆里用冰箱速冻一下,这样小龙虾就老实了。
3. 调入生抽、老抽、蒸鱼豉油、醋、料酒,加入一小碗清水。
4. 调入盐、糖,搅匀。
5. 盖上锅盖,按下【锅仔】键,启动自动烹饪程序。
6. 待烹饪结束时,盛入盘中即可。
小贴士
1、如果家有豆豉类的辣酱,味更为香辣浓郁!
2、小龙虾一定要洗刷干净,去除头部脏物和肠线。