香辣小龙虾的做法.doc

文档介绍：盱眙县秦氏龙虾调料网
香辣小龙虾的做法
前期准备工作
,让小龙虾们先吐吐污物,净净肠胃。
，并剪去腹部的龙虾脚。

香辣小龙虾的做法
前期准备工作
,让小龙虾们先吐吐污物,净净肠胃。
，并剪去腹部的龙虾脚。
，可将头部尖稍处剪去，如果想省事，一刀剪去那个大头就行了。
: 用剪刀头挑出小龙虾头部沙包。
，连同虾肠一起抽出。 不然龙虾很容易腥气.
6,放点黄酒和香叶,.
开始烧制:
1．冷油如锅,烧至七成热，将略晾干的小龙虾氽炸，捞起。
2．另起锅，放入适量油烧热，倒入蒜瓣、姜、。
3．放入川椒、辣椒粉、胡椒粉炒至见红油（口味清淡可少放辣椒粉、胡椒粉）。
4．适量的高汤烧开，放入白糖、味精、盐、醋、龙虾调料烧煮开（2公斤小龙虾50克左右的调料）。
5．加入炸好的小龙虾，烧15分钟左右，倒入黄酒、适量麻油，再略煮一下即可。 龙虾 调料可以用盱眙十三香调料,,则自制也可: 肉桂、肉寇、大料、陈皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。供货电话：**********