文档介绍：天津市静海县利泽食品厂
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质量手册产品实现
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做好标识,便于领取。
,库容清洁、堆放整齐,注意经常通风,防止物资受潮、淋雨、受热、建立安全的防火措施。
,防止下层产品受压变形。
,要做到先进先出,防止由于贮存时间较长而过保持期。原料仓库要采取防鼠、防虫措施。
、入库,并做好标识。
,成品库根据发货单发货。交付的最终产品保证搬运、包装、质量,直到交付到目的地,顾客验收满意为止。

、精度符合要求的仪器设备和量具,为确保监测结果有效应做到:
、国家测量标准,按照规定时间间隔或使用前进行校准或检定。当不存在国际或国家测量标准时,应制定自校方法;
,并记录校准状态、校准周期;
,防止测量失效;
、使用、保管,环境应符合要求,在搬运贮存期间,其准确度和适用性不受损坏。
、测量偏离校准状态时,质检科应对其以往测量结果的有效性进行评价并记录,对该设备应采取修复、检定或更换等措施。
5. 相关文件
《生产过程控制程序》-CX-01
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1 目的
对产品的生产过程进行有效控制,保证生产作业按规定的方法和程序在受控状态下进行,确保产品质量满足规定的要求。
2 适用范围
本程序适用于酱腌菜生产过程各种影响因素的控制。
3 职责
、
,并按计划组织生产,负责生产计划的落实;
;
、辅料的计量、发放;
、生产通知等;
,便于产品质量的改进;
,负责水、电、汽的供给。

、操作规程及作业指导书;
;
、操作规程等工艺文件,并监督实施;
,卫生规范要求的监督考核;
;
、培训和资格认可。

,并对工序产品质量负责;
;
;按规程、标准要求进行操作控制;
(入库);
,做好设备、
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生产过程控制程序
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设施的清理消毒和环境保持。
4工作程序

,报厂长审批后,下发到各有关部门。生产科根据客户定单制定阶段性生产计划,下发到各车间。
。
,车间配合做好调整工作。

《酱腌菜生产工艺规程》等文件,经批准后下发有关部门和车间执行。
,车间根据要求领取原辅材料,由仓库管理员负责计量发放,领料员对原料、辅料进行验收,确认后在领料单上签字后领出。
。
、辅材料的质量、数量确认无误后,投入生产。

:

一般工序为:盐渍(盐水渍)、成型、脱盐、脱水、腌制、调味、包装、入库等工序;
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关键工序为:原料预处理、后熟、配料、灭菌、灌装等工序。

,掌握本岗位的操作规程、技能要求和安全知识。