文档介绍：特色小吃
------河南安阳
扁粉菜
老崔家扁粉菜:精华在汤、营养在菜、口味在辣。老崔家扁粉菜特别注意汤的熬制,采用大骨头、猪板油加上以三十余位中草药为主的独特配方,经数十道工序熬制而成。其汤肥而不腻,有油不见油。入口绵香厚醇、唇齿留香,余味悠长。其主菜以豆腐、时令青菜、猪血、扁粉条为主。配伍合理,营养丰富。豆腐蔬菜是健康食品众所周知自不待言,猪血堪称“养血之宝“,含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸,是解毒清肠、补血美容、排毒养颜的理想食物。扁粉条富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质,有防癌之神效。三十余种中草药或提味醒神,或除腥去膻。即调众口于一味,又添许多药用之功能。常食之对高血脂、便秘、贫血、肠胃不适、面容焦黄等有药效之不抵的神奇功效。更值得一提的是老崔家的独树一帜辣椒油,辣而不燥、辣而不爆,辣而有度,辣而色俏。所以每天吃上一碗油滚滚,香喷喷、辣呼呼的扁粉菜,即可果腹又利健康还有食疗之功效,一举数得,何乐不吃?老崔家扁粉菜创始于1952年,距今已有半个世纪。老崔家扁粉菜如今已成为安阳人饭桌上的美味佳肴,成为安阳的名片、名小吃。食客尽可查互联网,既有扁粉菜的Flash, 更有相关信息数千条。可谓是闻名遐迩。到安阳必吃扁粉菜吃扁粉菜必到扁粉菜发祥地---南关扁粉崔.
内黄灌肠
内黄灌肠,是内黄县特有的地方风味小吃,它是以猪血、猪肠、面粉、香油、五香料为主要原料所制成。
安阳血糕
安阳血糕为著名风味小吃,用荞麦面、猪血佐以其它配料蒸制成糕,然后切片油炸,抹上蒜汁后食用。相传血糕创制于清乾隆年间。当时安阳暴雨成灾,庄稼淹没。灾后官府发放大量荞麦种,以解饥荒。荞麦丰收后,人们以荞面为食。当时县城西北皇甫屯村一王姓农民将蒸制的荞面糕用油炸后,拌以蒜汁食用,鲜食味美。后又在荞面中加入猪血,味道更浓。于是他迁居城内,以卖血糕为业,生意十分兴隆。安阳血糕营养丰富,酥香适口,味道鲜美,经济实惠,风味独特,深受当群众和外地游客的欢迎。.
皮渣
煎皮渣原料:
粉条、淀粉煎皮渣调料:
葱、姜、蒜、五香粉、虾皮、盐、香醋、香油,红油煎皮渣做法:
1、粉条洗净,用温水浸泡回软;葱洗净切葱花;姜洗净,切姜末;大蒜捣成蒜泥,加盐、香醋、香油、红油和成调料汁。 2、泡软的粉条加淀粉、葱花、姜末、虾皮、盐、五香粉拌匀,放容器中,中火蒸一个小时,取出冷却后切片。 3、将皮渣片放锅内小火两面煎3分钟,装盘,食用时沾调料汁。
粉浆饭
粉浆饭,安阳“三大宝”之一。香醇浓郁,酸甜适口,有清热败火之效。
燎花
成品燎花,造型美观、面色金黄、剖面洁白、状如蜂巢、