文档介绍：食品安全事故处置制度
目的
为识别本单位潜在紧急情况,当质量事故或紧急情况发生时及时做出反应,减少由此带来的产品质量安全方面损失,特制定本制度。
2、范围
、适用于本单位产品生产过程中紧急情况下的管理与控制。
、适用于本单位内可能发生的错用原料、超范围使用食品添加剂等情况、其他灾害性紧急情况,如火灾、台风、洪水等。
3、职责
、质量安全负责人负责本文件的规定。
、生产部负责组织紧急情况下的现场管理,负责对现场设备日常维护。
、品控部负责处理紧急情况下的产品包括半成品的检验。
、人力资源部负责对全体员工进行安全及紧急情况的处理方法、技巧等的培训,负责生产用电的供应和供电情况变化信息发布。
4、内容
;
、错用原料、超范围超量使用食品添加剂。
、生产期间机器设备突然发生故障或生产期间突然发生停电。
、生产区域发生火灾。
、洪水造成生产车间进水停产。
、针对厂内部的情况主要识别以下几种危险源可能会导致职业健康安全事故的出现;
、厂内部发生火灾、人员意外触电。
、洪水、台风等
、应急准备
、针对错用原料情况
a、采购部向原料供应商索取原料的符合食品卫生安全的检测报告。
b、每批原料进货时,需索取送货单或出厂检验报告。
c、原料专库贮存,做好标识。
d、建立原料使用台账、配料记录、生产记录、产品销售记录等。
、针对超量、超范围使用添加剂情况
a、本厂使用的添加剂应该符合GB2760-2011食品添加剂使用卫生标准。
b、如使用的添加剂超出GB2760-2011规定的范围时,严禁使用。
、针对生产期间机器设备突然发生故障,非短时间内可以修复情况。
a、由生产部针对设备使用状况,组织人员定期检修、保留检修记录,消除设备故障隐患。
b、生产车间对生产设备进行日常的维护,确保生产设备满足生产要求。
、生产期间突然发生停电情况
a、生产部负责生产用电的正常供应和及时发布生产用电的供电信息的变化情况,影响到生产用电的要提前发布信息并在本单位内部进行沟通。
b、人力资源部负责与政府电力管理部门保持联系,关注供电情况变化信息。
c、生产部根据获取的有关停电信息,合理进行安排生产。
、火灾的应急准备
a、生产部负责定期检查消防设施。并通过维护与保养,保持防火设施、通道的完好和畅通。生产部负责设备、电线检查维护。
b、对于容易引起火灾的地方由人力资源部和消防部门负责安装防火安全警示,以提醒操作人员和进入该区域的人员。
、防洪、防台风的应急准备
a、本单位生产部接到防洪、防台风警报后,应将情况报告质量负责人。
b、各部门接到防洪警报后,应将所有电房、电柜、仓库、受浸后损失大或受浸后停产的部位砌砖墙围堵,围墙的砖墙高度不应低于50厘米、厚度不少于12厘米。
c、人力资源部应组织人员准备沙包。
d、在台风出现前,员工应远离露天听从本单位领导的指挥。
、应急响应
a、采购部应该对错用原料生产的产品进行“不合格”标识,进行隔离。
b、营管部应按《产品召回规定》对已出