文档介绍：葡萄酒厂生产车间设计
组长:XXX
组员:XXX,XXX,XXX,XXX
葡萄酒厂工艺设计基本内容
设计的基本内容
厂址选择
产品设计
设计图
产品方案的确定
产品工艺流程
物料衡算
生产设备选型
产品设计
设计图
设备工艺流程图
生产车间设备布置图
一、厂址选择
、地形和水文条件
运输
国家方针政策、行业布局,地方规划等;
厂址要靠近原料基地,原料的数量和质量要满足建厂要求。
厂区不得有有害气体、粉尘和其他扩散性污染源。不受其他烟尘及污染源影响
地下避免流沙、断层、溶洞,要高于最高洪水位;地势宜平坦或略带倾斜,排水要畅
厂址应靠近城镇或居民集中点
方便的交通运输条件
二、产品设计
产品方案
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主要依据
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1
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原料状况。即葡萄原料的品种、数量、质量及供应状况
市场需求
主要原则
根据现有投资的可能性,尽可能提高葡萄加工的转化能力,提高经济效益
根据国内外市场预测和产品销价,选择产销对路、经济效益高的产品方案
三、产品设计
葡萄酒年产量为10万吨。(以红、白葡萄酒为主)
产品方案的确定
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产品规格:750ml玻璃瓶装
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年生产天数为275天。旺季():75天;淡季:200天;余下90天(包括2月份)为节假日和设备检修日。
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%,则实际年产量为:100000/=107991 t,实际年产量≈108000t
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平均日产量=108000/275= t/天
日产瓶数=392700/=523600瓶/天
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三、产品工艺流程
主要原则
尽量采取理想工艺,将优良原料的优良特点最大限度地体现在葡萄酒产品中
尽量采用复合式生产线,以提高设备利用率,节约设备投资;并使生产作业线最径直和捷短,减少运输,节约能源;缩小占地面积,节约厂房投资
对产品的更新和发展要求应具有较强的适应性
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三、产品工艺流程
三、产品工艺流程
压榨取汁
澄清
糖
so2
倒桶
破碎
发酵
过滤
酵母
冷处理
调配
过滤
装箱
装瓶
白葡萄
选别
四、物料衡算
班次计算:
一年总班次= 旺季+淡季=3*75+2*200=625班次
班产量= 年产量/一年总班次=108000/625=
班产瓶数=172800/=230400瓶/班
则旺季日产量=*3= t/天
淡季日产量=*2= t/天
四、物料衡算
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