文档介绍：婴幼儿喂养知识
前言婴幼儿喂养的意义
现代医学表明,人类脑的发育有两次快速生长期,第一次发生于胎内15~20周,主要为神经细胞的增殖;第二次发生于胎内25周起直到生后2年,主要为神经胶质细胞的增生,由此不难看出,大脑的发育除了先天因素即胎儿时期的营养非常重要以外,后天因素主要是在2岁以内这段时期非常关键,直接关系到今后宝宝的智力水平。因此,在此关键阶段如果能很好的把握大好时期,给您的宝宝以科学、合理、充足的喂养,对大脑细胞的发育以及体格增长非常有益,使之将来成长为一个身体健康聪明伶俐的栋梁之才,这正是我们做家长的所期望的,也是我们大力倡导婴幼儿科学合理喂养的目的所在;反之,如果错过了这一关键阶段,没能给自己的宝宝以科学、合理、充足的营养,不利于宝宝大脑细胞的发育以及体格的健康增长,从而使智力低下等后遗症以及体格生长发育不良的发生率增加,给家庭和社会造成不必要的负担,这也是我们尽量要避免的。因此,普及婴幼儿营养和科学合理喂养方面的知识,对婴幼儿的健康成长具有重要意义。这不仅是关系每个家庭子孙后代的大事,而且是提高整个中华民族素质重要途径。
第一章婴幼儿喂养的基础知识
婴幼儿喂养的基础知识
婴幼儿处于不断生长发育阶段,对营养素的需要量相对比较大,但是消化道的功能尚没有完全发育成熟。因此,很容易发生营养紊乱。婴幼儿营养的核心是保证婴幼儿摄入用以增生新组织,产生能量和维持各项生理活动及修复组织所需要的合理膳食。因此,我们应当首先了解婴幼儿有哪些营养要素。
随着人们生活水平的不断提高,人们的饮食再也不是简单的吃饱和简单的“吃好”,而是越来越注重追求科学合理营养饮食,对自己的下一代的营养更是格外关注。但是相当一部分家长朋友对“营养”的理解是模糊、片面的,有时甚至是错误的。
其实“科学营养饮食”既不是简单的追求饮食丰盛,也不是注重追求口腹之喜好,它是人类人从外界摄取有益物质即各营养素以谋求养生的行为或生物学过程。尽管人类食物五花八门,不胜枚举,但就营养素而言,不外乎蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水,近来有人建议再加上纤维素。
现代医学认为,占人体约96%的蛋白质、脂肪、碳水化合物和水分,是由氢、氧、碳、氮这四种元素所组成。骨骼的主要成分钙、磷、镁和电解质钠、钾、***以及硫这七种宏量元素。其共同特点是以简单化合物的形式被吸收,并易从肺或肾脏排泄。目前已知人体必需的微量元素有14种,它们是铁、锌、铜、碘、***、锰、钼、钴、铬、锡、矽、镍、钒。微量元素主要通过形成结合蛋白如血红蛋白、铜蓝蛋白等,酶、激素和维生素而发挥作用。现已发现人体中一半以上的酶含有微量元素,它们在酶促反应中其着重要的作用。因此,尽管微量元素在体内的含量很少,但是也不可缺乏。人们每日对不同营养素的需要量相差极大,蛋白质需要几十克而维生素则所需甚微。但它们对人体的必需性是相等的。均需达到我国营养学会推荐的每日营养素供给量(RDA)。婴幼儿正处在生长发育的关键时期,婴儿蛋白质的需要量是***的2—4倍,其耗能是***的2—3倍。然而这并不为所有的家长了解,有的家长按孩子的体形大小,有的家长按照***的标准来判断其对营养素需要量。从而对自己的宝宝营养素的需要量进行了过低或过高的估计,致使孩子营养缺乏或过剩。诸如此类情况在实际生活中并非罕见。因此年轻的父母非常有必要掌握一些营养方面的知识,真正作到科学合理喂养,使自己的宝宝都能健康茁壮成长。
科学合理的营养是维持婴幼儿健康成长的重要因素,也是使病儿康复的必要条件之一。营养素的需要量是维持人体正常生理功能和健康所必需的最低量。在这种生理需要量的基础上,考虑到食物的生产和饮食****惯,以及不同个体的吸收、利用等因素而确定的。以下就此方面的知识介绍如下,供您养育婴幼儿时参考。
蛋白质:生理作用
需要量营养成分促进智力的发育的作用

蛋白质具有非常重要的生理作用,具体的说蛋白质是构***体细胞和组织的基本成分,其含量约占人体总固体量的45%。人体各种组织和细胞的蛋白质含量差异特别大,肌肉及神经组织中蛋白质含量最多,其它脏器及腺体次之。此外,调节生理活动的蛋白质激素,输送各种小分子物质的运输蛋白,促进各种生化反应的酶类、具有防卫机能的免疫球蛋白等,都是有蛋白质所构成。婴幼儿不仅需要蛋白质补充损耗,而且还要用于生长,所以婴幼儿对蛋白质的需要量相对比较高。

婴幼儿要科学合理的喂养以补充蛋白质,我们作家长的不妨先了解以下蛋白质是如何消化和吸收的。食物中的蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下,逐步分解成二三肽或游离氨基酸,然后通过耗能的主动运转机制吸收到肠壁细胞内,二三肽在细胞内进一步分解成游离氨基酸,然后进入门静脉。婴幼儿的蛋白酶发育相对较好,所以能适应富含蛋白质的乳类食品,但