文档介绍：2018/8/14
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第十二章蒸煮燀法
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中药炮制学
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概述
蒸煮燀法既用水又用火,同属于水火共制法。
蒸法和煮法多用于一些具有滋补作用或有毒副作用药物的炮制,制后可使其滋补作用增强,毒副作用降低。
燀法适用于须去皮的种子类药物,制后便于分离种皮和种仁。
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§1 蒸法
一、含义
将净选后的药物加辅料(酒、醋、药汁等)或不加辅料(清蒸)装入蒸制容器内用水蒸气加热或隔水加热至一定程度的方法称为蒸法。
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2 蒸制的方法
⑴清蒸:将净药材置蒸制容器内用水蒸汽加热,蒸透(如桑螵蛸)或蒸软(如黄芩、木瓜等)后取出。
⑵加辅料蒸:将净药材拌匀辅料后润透,置蒸制容器内,隔水加热至一定程度取出。
⑶炖法:将净药材拌匀辅料后润透,置蒸制容器内,密闭,隔水加热至一定程度取出。
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加辅料蒸制的标准
酒蒸:山茱萸、黄精、女贞子、熟地、五味子等蒸至黑润,大黄蒸至黑色。
醋蒸:五味子蒸至紫黑色。
盐水蒸:巴戟天蒸透。
黑豆汁蒸:何首乌蒸至棕褐色。
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3 注意事项
需用液体辅料拌蒸的药物应待辅料被吸尽后再蒸。
蒸制时一般先用武火,待“圆气”后改为文火,保持锅内有足够的蒸汽即可。但在非密闭容器中酒蒸时,要先用文火,防止酒很快挥发,达不到酒蒸的目的。
须长时间蒸制的药物,应不断添加开水,以免蒸气中断,切勿蒸干。
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加辅料蒸制完毕后,若容器内有剩余的液体辅料,应在药物干燥时拌入。
蒸制时要注意火候,时间太短,达不到蒸制目的,时间过长,则影响药效,有时药物可能上水,难于干燥。
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4 蒸制目的
改变药性,扩大用药范围
如地黄,生品性苦寒,具有清热凉血的功效,经蒸制成熟地后,性转甘温,功能由清变补,具有滋阴补血之功效。
减少副作用
如生黄精棘人咽喉,蒸后可除去麻味,以免刺激咽喉,还可增强补脾润肺益肾作用。
保存药效,利于贮存
如桑螵蛸经蒸后杀死虫卵,便于贮存,还可消除其致泻的副作用。
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增强疗效
许多药物蒸制后,可增强补益作用,如女贞子、肉苁蓉、山茱萸酒蒸后均可增强补肝肾作用。五味子生用,长于敛肺止咳,酒蒸后长于益肾固精,醋蒸后增强酸涩收敛作用。
便于软化切片
如木瓜、天麻、黄芩、西洋参等蒸后质地变软,便于切制,容易干燥。
,保存有效成分:天麻、黄芩、西洋参等蒸后破坏酶,保存苷类有效成分。