文档介绍：旅游酒店经营管理之
长白山酒店文化及经营管理建议
吴霜
会计学院会计系1019班
0301101916
时代在发展,制作酒店经营管理方案也需要创新,贴近日常生活,随着人们的消费观消费水平都在改变,你要认准自己的顾客群,然后多加宣传,并且出台一系列优惠政策,让顾客来了后感到满意,可能一段时间内收益会有所降低,但是这可为你赢得许多稳定的顾客。
这样说来,在制作长白山酒店经营管理方案之前,我们先来了解一下长白山的酒店文化。
长白山,位于吉林省延边州安图县和白山市抚松县境内,是中朝两国的界山、中华十大名山之一、国家5A级风景区、关东第一山。正因为它的地理位置,它有着特有的酒店文化。在长白山景区内有大约30家酒店,规模普遍较大,条件很优越。地处寒冷的北国,旅游期间的住宿条件很重要。商家都明白这一点,所以,每家酒店都设有中央空调,温馨整洁的卫浴。当然,因每间酒店的位置不同,价格有着很大的差别。如同属四星级酒店的长白山虎林大厦和长白山大厦,前者标准间每晚680元,后者标准间每晚450元,都是因为地理条件的原因。长白山虎林大厦建设在长白山脚下,白桦林之中。而长白山大厦位于二道白河镇内,距长白山30公里。景区内的30间酒店无一例外的设有吉林特色风味菜,这既是长白山的风土人情,又是酒店中必不可少的特色饮食。除了饮食之外,还有如火炕房,延边风味菜等很多东北特色都是长白山酒店文化必不可少的一部分。
了解了长白山酒店文化的基本内容后,我们发现,旅游区的酒店文化大同小异,都是带有一定的地方特色,这样不仅丰富了旅游生活,更曾添了旅游经济效益。
根据我所了解的酒店营销管理知识,给出一些可能已经成型的方案及建议。
酒店的经济收入主要来源于三部分:一是客房收入;二是饮食收入;三是配套服务收入。那么下面我们就逐一分析。
一、客房收入
客房收入是酒店收入的重要来源,从利润分析,客房收入的经营成本比餐饮、商品都小,客房利润也是酒店利润的主要来源,在制订酒店经营管理方案的过程中,要使客房出租率上升,则取决于房务管理。其主要包括以下几个方面:
科学合理地计划与组织房务部工作的运转:
在客房酒店经营管理过程中,前厅部处于起点,负责客房的销售,而客房部则处于中间环节,负责客人投宿期间的大部分的工作,客人住店期间,在客房停留的时间最长,接触和享用客房服务的机会多、时间长,因此,酒店要投入相应的劳动力和发生相应的设备消耗,如何将接待服务工作科学合理地组织起来,即保证服务质量,满足客人需要,提高客房出租率,又使物资消耗和经营收入提高加强房务工作的监督力度,保证接待服务和客房整理的质量,保持合理的比例,是客房酒店经营管理的一个重要内容。因此,首先要根据酒店经营管理方案整体计划制定客房部的计划,确定服务质量、劳动定额以及物资消耗等各项指标,做好人力调配计划,同时,要制定和落实各项规章制度从而为实现各项指标提供保障。
客房服务过程中的督查,是保证服务质量的一个重要环节。第一,要加强对各班组的组织和领导,严格执行规章制度地服务人员的每一道程序要进行严格的检查,实行领班、经理、质检员、房务总监逐级查房制度,达到层层把关;第二,加强各部门间的联系,及时传递信息,客房酒店经营管理不是孤立存在的,需要和其他部门协调配合形成一个统一的整体,才能保证业务活动的正常进行;第三,主动了解客人