文档介绍：食品标准与法规
wupengguai@
参考教材:食品标准与法规中国化工出版社吴澎
课程的意义
我学到的内容
我得到的锻炼
...一句话,一辈子,一生情......
学****方式:
“课堂理论教学+自学+实践”各1/3。
在大学时不会自学的人是“高级文盲”。
食品专业的学生只会理论不会实践,
等于白学。
三流的企业卖产品
专业口号
二流的企业卖技术
一流的企业卖专利
超一流的企业卖标准
食品法律与法规概述
我国的食品法律、法规
我国的食品标准
食品标准知识
认证与计量认证
食品生产的市场准入和认证管理
主要内容
国际食品标准与法规
绪论
一、食品安全的概念:
Food security
Food safety
食品安全的概念:食品的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求,不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。
综合概念、社会概念、
政治概念、法律概念
食品卫生
食品质量
二、确立食品安全法律概念的意义
1、突出全局性
2、突出科学性
3、突出统一性
4、明确相互关系,建立和谐体系
食品安全与食品卫生
食品安全与粮食安全
食品安全与生物安全
(一)食源性疾病严重危害着人类的健康生存
三、食品法律法规的发展背景
2011年曝光的八大食品事件
1、真功夫排骨质量有问题。
2、味千拉面骨汤由浓缩液勾兑而成。
3、肯德基、永和豆浆由豆浆粉兑制。
4、雀巢奶粉蜡样芽孢杆菌超标120倍。
5、农夫山泉瓶盖中发现虫卵。
6、麦当劳中吃出蛆虫。
7、雨润袋装北京烤鸭菌落超标12倍。
8、肯德基用油四天才彻底更换一次。
生产环节:高毒农药、抗生素和激素滥用加工环节:一滴香、氢化油等对人体有害的食品添加剂流通环节:注水肉、洗虾粉等化工原料滥用监管环节:地沟油、烤鸭油悄然泛滥、产品含有害物质瞒报等凸显监管不力外部环境:环境污染导致重金属超标的奶粉等