文档介绍：迎宾:
1、准时到岗,用2分钟时间核对预订;
2、仪容仪表,着装符合茶楼规范;
3、打开厅部分的灯具;
4、当班迎宾员应随时关注茶楼门口车辆往来,当发现有车向茶楼门口驶来时,应立即走至门外的台阶上,当车速减慢时,应小跑上前替客人打开车门,其标准为:左手打开车门,右手扶住车顶,并微笑着向客人大声问好:您好!欢迎光临,走在客人左前方1米处,将客人引领到门厅,并大声转告其他同事,如:“小二,看座,三位客馆到!”待应答后,将客人引领到适当的餐桌前,拉椅、让座、微笑向客人行30度鞠躬礼并说:“祝各位在此度过一段愉快的时光”,再后退三步转身离开,回到原岗,准备接待下一批客人。
5、以上过程的执行要求有:
A、亲切地注视客眼鼻三角区;
B、如客人携带物品,应替其接过手中物品;
C、在服务守程中,应始终保持亲切、热情的态度和迫切为客人服务的意原;
D、尽可能地用姓氏或职务称呼客人。
就坐:
抓椅背,退后小半步,请客人入座,将椅前移至客人舒适为止。
点单:
1、服务员迅速来到客人桌边,向来宾行30鞠躬礼,并说:“各位客官晚上好,我是XX茶楼服务员XX,很荣幸能为你服务,现在可以为你点单了吗”?利用20秒钟时间将台号,人数、服务员姓名、日期,各项清楚地写在点单上;
2、点单时,应站在客人右后方半步处,侧身面对客人,并适当弯腰,与客人间的距离保持在45CM为宜; 3、推销时,应根据客人来向,口味特点(熟客),及相关的客户档案(回头客)向其推销;
4、根据客人的需求,向其推销茶品,在推销时有特色的茶(指XX茶楼的各种招牌茶时)应做重点和相对详细的介绍请客人挑选;
5、普通话标准,吐词清楚,语音语适中,面部表情轻松自然,关注客人的反映,及时加以调整。
6、替客人做好参谋,适时推荐,不要代客做主,尽量选择疑问句;
7、根据客人点的茶向其推销相应的茶点,并简单介绍茶点与茶的搭配知识;
8、所有客人在点完以后,应复述一遍客人所点的茶或茶点,包括数量、口味及特殊要求,征得客人同意后,到收银处盖章